草魚的刺多不多

作者:zllwin  時間:2015-03-15 22:09:40  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

喜歡吃魚的朋友們都迷戀著魚的鮮美和那鮮活的來自大海的味道,深深迷戀魚的朋友們,會去索羅各種各樣美味魚的做法,像是草魚,雖說是較為普通的魚,但是其鮮美以及受歡迎程度,絕不亞于其他魚類,但是愛吃魚的朋友們疑惑了,草魚多刺嗎,下面就一起來看看專家的說法吧,還有挑刺的絕活來看看吧。

草魚刺多么

草魚魚刺還是比較多的,下面就一起來了解一下拆骨的做法吧。

魚的拆骨分生拆和熟拆兩種。

(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨后切下魚頭,隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn),魚身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚,魚翻身,刀仍貼脊骨運(yùn)行,將另半片也批下,隨后魚皮朝下,肚朝左側(cè),斜刀將魚刺批去,如果要去皮,大魚可從魚肉中部下刀,切至魚皮處,刀口貼魚皮,刀身側(cè)斜向前推進(jìn),除去一半魚皮。接著手抓住魚皮,批下另一半魚肉。如果是小魚,可從尾部皮肉相連處進(jìn)刀,手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜,如"八寶釀魚"、"口袋魚"等,則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上,刀貼魚背骨橫批進(jìn)去,深及魚肚,批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然后魚翻身,批開另一端脊骨與肉,在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷,拉出脊骨,在魚尾處斬斷脊骨。隨后將魚腹朝下放在墩子上,翻開魚肉,使肋骨露出根端,將刀斜批進(jìn)去,使肋骨脫離魚肉,將兩邊肋骨去掉后,即成頭、尾仍存,中段無骨,仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

(1)魚頭 緊靠胸鰭后端,直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

(2)魚尾 緊靠臀鰭前端,直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。

(3)魚中段 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下,要求脊梁骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。

(4)魚肚檔 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下,在肚膛中不留脊梁骨,實(shí)際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉后所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

以上介紹的草魚拆骨的方法,讓你輕松吃魚,不再被魚刺所擾。草魚雖說刺比較的多,但是要想吃到美味還是需要經(jīng)過一些努力的,凡事都存在著不完美,我們就接受草魚魚刺多的不完美,學(xué)好挑刺,就可以輕松順暢的享受美味了,生活妙招多多了解,就可以輕松的生活。

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