說(shuō)到大骨頭湯，大家知道的是，一般的面或者麻辣燙店里面的非常美味的骨頭湯。其實(shí)，清燉大骨頭湯不僅可以煮面，煮麻辣燙，平時(shí)的飲食中加一點(diǎn)，也可以挑食物的營(yíng)養(yǎng)以及味道。但是，看起來(lái)很簡(jiǎn)單的清燉大骨頭湯，做起來(lái)難不難呢？我們一起來(lái)了解下清燉大骨頭湯的做法是怎樣的。
把骨頭買(mǎi)來(lái)之后先用清水沖洗干凈，然后放到開(kāi)水里焯一下，去掉血末。接下來(lái)再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開(kāi)。這時(shí)就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再燒5分鐘左右關(guān)小火悶1小時(shí)左右就爛了。這時(shí)可以放鹽調(diào)味了。吃時(shí)可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
美食骨頭湯做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
大骨頭，當(dāng)然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因?yàn)槌缘牟皇侨馀?。大概一個(gè)人買(mǎi)個(gè)4跟就足夠了。
食材食譜熱量：246.5(大卡)
主料：大骨頭800g
方法/步驟
用刀背把骨頭敲開(kāi)，因?yàn)楣穷^熟了就很難斷開(kāi)了。
用開(kāi)水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過(guò)濾出清湯，備用 。
用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料，這樣炸一下特香 。
香味出來(lái)后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開(kāi)后，小火咕嘟著，放入些鹽，調(diào)好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時(shí)。。。
看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了 ，骨頭放涼，在備上一杯大扎。
以上就是清燉大骨頭湯的做法是怎樣的介紹。這里需要提醒的是，清燉大骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，尤其是對(duì)于鈣質(zhì)的補(bǔ)充，所以中老年人可以多食用以幫助降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病率。當(dāng)然，食用清燉大骨頭湯的同時(shí)，多曬太陽(yáng)促進(jìn)鈣的吸收。
