日本一項調(diào)查顯示，9成以上的小學(xué)生的母親早餐經(jīng)常給孩子吃面包。但是，日本營養(yǎng)學(xué)專家認為，從營養(yǎng)平衡來講，應(yīng)采取主食（黃）、主菜（紅）、副菜（綠）
三者合理搭配
調(diào)查是在200位母親中實施的。孩子早餐經(jīng)常食用的主食，首選52.4%、次選40.4%為面包。理由是“喜歡”、“簡便”。另外，大約9成的母親在15分鐘以內(nèi)做早餐，6成的小學(xué)生15分鐘之內(nèi)吃完早餐。但是，僅吃面包可造成必需營養(yǎng)素不足，應(yīng)該添加很容易做的副菜等。
日本營養(yǎng)學(xué)專家認為，早飯的重要性在于一是作為飲料補給睡眠中失去的水分，二是作為熱量源的面包和米飯等主食，三是作為身體原料的蛋白質(zhì)，四是幫助攝取維生素和礦物質(zhì)，蔬菜和水果各吃些最為理想。所謂“黃紅綠”的菜單，黃即是碳水化合物，紅為蛋白質(zhì)，綠為維生素和礦物質(zhì)。
對于營養(yǎng)平衡簡便的調(diào)整，罐頭和蔬菜汁等加工品的利用也是一個方法。例如，金槍魚和切細的洋蔥拌上蛋黃醬并浸漬，溫?zé)岬姆阎瓌t是很好的湯食。
此外，前一天做晚飯時進行準備，第二天早上會更輕松。具體來說，可常備西蘭花、蘆筍等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。再就是將番茄和草莓等無需加熱的食材全部清洗，早晨從冰箱里拿出來，馬上就能吃且易保存?？傊炎霾说闹腔酆娃k法與不厭其煩的菜單制作結(jié)合起來。
