毛蛋是什么

作者:小雨  時(shí)間:2014-07-23 10:16:02  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

可能在大家在生活中會(huì)買(mǎi)到臭的雞蛋,里面有一些是孵化了之后沒(méi)有出世的小雞,這些雞蛋就是毛蛋。對(duì)于毛蛋這種雞蛋是不能夠食用,因?yàn)樗锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被消化完了,剩下很多的有害物質(zhì),如果我們?nèi)ナ秤眠@些毛蛋,會(huì)對(duì)我們的身體造成嚴(yán)重的傷害,希望你們可以好好了解一下。

毛蛋里面含有很多的寄生蟲(chóng)和有害的物質(zhì),它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全被孵化的時(shí)候利用完了,所以對(duì)于毛蛋這種東西是完全沒(méi)有什么利用價(jià)值的,我們遇到這種食物,一般都是將毛蛋直接扔掉。

毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi),由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲(chóng)感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時(shí)有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特,也算是一道不錯(cuò)的美食。

毛蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地方(至少遼寧的很多城市)作為滋補(bǔ)品食用(常是燒烤)。實(shí)際上,毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。而且,常含有很多細(xì)菌,非常不衛(wèi)生。

一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi),由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲(chóng)感染造成的死雞胎。人吃后,對(duì)健康極為不利。主要是在孵化小雞的過(guò)程中,由于氣溫、濕度或沙門(mén)氏菌感染及寄生蟲(chóng)污染,使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。雞蛋自身所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份,在孵化過(guò)程中都已經(jīng)發(fā)生變化,絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了。即使能留一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成份也無(wú)法與鮮蛋相比較,況且多數(shù)毛雞蛋的蛋殼已破裂,很容易被細(xì)菌污染,在溫度適宜時(shí)非常有利于細(xì)菌的繁殖。

鑒別時(shí)可以先觀看外觀,一般沾泥的比較新鮮,但其中不乏人為“制造”新鮮;還可以通過(guò)晃動(dòng)來(lái)看。好蛋搖晃時(shí),沒(méi)有聲音,整體感強(qiáng),反之就是壞蛋。另外,拿塊黑布將蛋蒙上,用強(qiáng)光照射蛋體,好蛋蛋清和蛋黃清晰,呈半透明,里面的空室小。而壞蛋在照射下,蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上,里面有血圈、黑點(diǎn)等,空室較大。

以上是關(guān)于毛蛋是什么的介紹,希望你們看完之后可以知道毛蛋是一種什么樣的雞蛋。對(duì)于這種毛蛋我們呢不僅要知道它的什么,還要知道在生活中怎樣去辨別它,這樣才能夠讓我們食用雞蛋安全放心,希望這一點(diǎn)大家可以多去了解一些資料。

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