竹筍作為南方最經(jīng)常吃的開(kāi)胃食物，有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。而且味甘平，能夠做到能化痰下氣，清熱除煩，通利二便，所以說(shuō)是飯桌上們粉比較喜愛(ài)的一種佳肴，那么下面去看看竹筍的苦味如何去除。
雖然竹筍的苦味不會(huì)影響到它的營(yíng)養(yǎng)，但是卻并不利于我們食用，所以用竹筍制作美食的時(shí)候，就需要通過(guò)一些方法去除，這樣做出來(lái)的竹筍才更加的符合我們的口味，更利于健康。
1、第一、二天，先用熱水浸泡，然后每隔三四個(gè)小時(shí)換一次水，第一輪建議用熱水，后邊的可以用冷水就行，不過(guò)熱水更好。對(duì)于干的竹筍，每次換水時(shí)建議用手把擰一下竹筍，把水?dāng)Q出來(lái)。
2、第三天，你可以用鍋把竹筍煮一下，用水煮就行，可適當(dāng)放點(diǎn)鹽，當(dāng)水煮到開(kāi)時(shí)應(yīng)換過(guò)兩三次清水，以免澀水嗆到竹筍里去了，而導(dǎo)致不好吃。煮大概一兩個(gè)鐘頭，六七成熟就可以了。對(duì)于曬干的竹筍，這時(shí)就可以把竹筍切成一片一片的了。如果是水尾大竹筍干筍，這時(shí)就可以用刀把大竹筍切成一寸來(lái)長(zhǎng)的小段，然后再重復(fù)第一天的工作，用清水把竹筍漂起，等待備用。
3、到了第四天，你就可以做菜了。你可以買(mǎi)一個(gè)豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點(diǎn)鹽，花生油多放點(diǎn)，記得放點(diǎn)糖、味精，微量糖就可以了，只要稍微有點(diǎn)甜味就行了，蒸大概半個(gè)鐘頭，吃的時(shí)候加點(diǎn)生抽油味道更好。你也可以像平常的菜一樣煮來(lái)吃，當(dāng)然鹽、油、糖、味精少不了，油記得也放多點(diǎn)，這樣燉起來(lái)更容易入味，吃起來(lái)更加入鹽。
竹筍可以搭配各種各樣的食材一起烹飪，而且不同的搭配有不一樣的效果，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是脂肪和熱量卻很少，所以對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)，竹筍可以說(shuō)是再好不過(guò)的美味佳肴了，大家不妨嘗試去制作一下。
