咸蛋其實(shí)是經(jīng)過(guò)鴨蛋腌制了一段時(shí)間之后，而形成的咸鴨蛋，但是聽(tīng)過(guò)腌制而成的咸鴨蛋其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)發(fā)生很大的變化，蛋白質(zhì)還有營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有所下降，但是脂肪會(huì)明顯的增高，而礦物質(zhì)的保存比較的好，因此適當(dāng)?shù)某韵痰捌鋵?shí)是比較有利于我們的身體健康的，下面去看看咸蛋的制作。
咸蛋的脂肪含比沒(méi)有腌制之前的鴨蛋要高得多，所以說(shuō)對(duì)于想要保持好身材的人來(lái)講，咸鴨蛋并不適合多吃，當(dāng)然任何的食物的食用量，只有在一個(gè)適度的原則上面，才是利于我們的健康的。
方法一、
選好的鮮鴨蛋，用布抹干凈;
取回黃泥適量(不可太干或太濕以可粘附在蛋殼上而又不會(huì)流動(dòng)為宜)，在泥內(nèi)和5%左右的食鹽;
將毀滅泥裹在蛋外面泥約厚0.8MM再放入缸內(nèi)，60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
方法二、
選好的鮮鴨蛋，用布抹干凈;
取干凈的雪水，在水里加入適量的食鹽(約5%)加少許植物油;
再將蛋放入水里密封浸泡;
60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
腌制咸蛋的用鹽量比較的高，所以說(shuō)高濃度的鹽量并不利于食物的純正風(fēng)味，但是要是用鹽不夠的話，有不利于咸蛋的保存，因此在制作的過(guò)程中，我們一定要注意這些方法和技巧。這樣制作的咸蛋更加的美味。
