老抽其是就是醬油的一種,在如今的社會(huì)什么東西都能有好幾種的種類,醬油也不例外.醬油有這么幾種常見的種類:老抽,生抽,和一般的醬油.這幾種醬油在味道上還是會(huì)有那么一點(diǎn)不一樣.為了讓做出來(lái)的菜變的更加的好吃而在不同的菜式時(shí)所用的醬油的種類有也會(huì)有相應(yīng)的不同
不管是老抽還是生抽,這兩種不同的醬油它的制作過(guò)程基本上相似不會(huì)有太大不偏差.醬油的作用就是給做出來(lái)的菜增加顏色和提味讓菜在表面上看起來(lái)更加的有光澤也更加的可口.醬油還能生吃
醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品.然而許多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它們?cè)趺词褂?做菜時(shí),老抽生抽無(wú)所謂,隨便放一點(diǎn).要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特點(diǎn)及怎么使用. 生抽和老抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油
生抽 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色. 味道:生抽是用做一般的烹調(diào)用的,吃起來(lái)味道較咸. 用途:生抽用來(lái)調(diào)味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多. 生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接人種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成.其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn),滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,體態(tài)清澈透明,風(fēng)味獨(dú)特
老抽 顏色:老抽是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色,有光澤. 味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺. 用途:一般用來(lái)給食品著色用.比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好. 老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上,把榨制的醬油再曬制2-3個(gè)月,經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油.其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁
現(xiàn)在市面上不管是醬油的種類還是醬油的品牌都有很多,所以再選擇的時(shí)候就要通過(guò)正規(guī)的渠道購(gòu)買,最好買那些知名品牌制造出來(lái)的醬油這樣有保證,千萬(wàn)不要貪小便宜.況且不管是哪種種類的醬油,跟其它的食品調(diào)味料比起來(lái)它的價(jià)格都不會(huì)很高甚至還可以說(shuō)是便宜
