鯔魚不知道大家吃過沒有，我們在平時(shí)應(yīng)該都會吃魚，一般我們吃的家魚和這樣的魚還是有一些區(qū)別的，鯔魚在溫?zé)釒У臏\海中是一種優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)魚，在印度洋印度洋，大西洋是很常見的，鯔魚的營養(yǎng)還有很多，和其他的很多的魚類對我們的身體都是很好的，下面我們看看鯔魚的做法。
大家平時(shí)應(yīng)該都很少會吃到鯔魚，鯔魚也是很有營養(yǎng)的，含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及各種維生素，特別是維生素b族的含量是很高的，它的味道也是特別的鮮美的，一般人都適合食用，下面我們看看鯔魚的做法。
鯔魚(Mugil cephalus)，鯔形目，鯔科。又名：烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體延長，前部近圓筒形，后部側(cè)扁，一般體長 20~40厘米，體重500~1500克。全身被圓鱗，眼大、眼瞼發(fā)達(dá)。牙細(xì)小成絨毛狀，生于上下頜的邊緣。背鰭兩個，臀鰭有8根鰭條，尾鰭深叉形。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。鯔魚外型與梭魚相似，主要區(qū)別是鯔魚肥短，梭魚細(xì)長；鯔魚眼圈大而內(nèi)膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚是溫?zé)釒\海中上層優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。
營養(yǎng)分析
鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。
相關(guān)人群
一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。
鯔魚
鯔魚
制作指導(dǎo)
1. 鯔魚肉細(xì)嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似。
2. 魚卵可制做魚子醬。
食療作用
鯔魚肉性平，味甘咸
具有補(bǔ)虛弱，健脾胃的作用
對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
美食烹飪
紅燒鯔魚
將鯔魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)斜切幾刀（便于入味）
蒜，蔥，姜，干辣椒，八角均洗凈
鍋燒熱，倒入油(最好是一半葷油一半色拉油)，待五成熱時(shí)，放入鯔魚煎炸，煎成兩面呈金黃色時(shí)，盛出。
把煎好的魚擱在邊上，用鍋底的油再將蒜，蔥，姜，干辣椒煸。接著放料酒，醬油，鹽，糖，水旺火燒開中火煨燉，大約十五分鐘（中途翻個身），湯汁收的差不多了，即可
鯔魚肉質(zhì)豐厚，味鮮美，營養(yǎng)豐富，無細(xì)骨，魚肉香醇而不膩。
清蒸鯔魚
原料：鯔魚1條1500克、姜片10克、熟火腿15克、精鹽10克、熟春筍15克、紹酒5克、水發(fā)香菇15克、冰糖10克、豬板油15克、熟豬油15克、蔥25克。
做法：一、將熟火腿、熟香筍切成長3厘米、寬2、寬厚0.5厘米的片，蔥切成3厘米長的段，豬板油剝?nèi)ツぃ卸?；二、將鯔魚去鱗，剖洗干凈，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網(wǎng)紋，半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，揀去姜片、蔥段，淋上熟豬油即成。
注意事項(xiàng)：旺火氣足，蒸約10分鐘即熟，時(shí)間一長，肉質(zhì)發(fā)柴，鮮麻味盡失。
對于鯔魚的做法大家應(yīng)該了解了，知道了它的一些做法后，大家在平時(shí)就可以做出一道道的美食來了，鯔魚和其他的魚一樣對我們的身體都是很好的，我們在平時(shí)就應(yīng)該去多吃一些魚，讓我們的身體更健康，特別是孕婦和小孩是很適合吃魚的。
