昂刺魚的做法

作者:香米  時間:2014-06-17 21:22:05  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

昂刺魚是一種常見的魚,在不同的地區(qū)和地方有不一樣的叫法,上海稱這種魚叫"昂牛",東北那邊叫做"嘎牙子",四川人則稱為"黃蠟丁",除此以外還有很多的叫法。雖然這種魚有很多叫法,但是共同點都是這種魚的肉質(zhì)細膩絲滑,味道鮮美,是一道美食。吃過這種魚的朋友對此肯定比較熟悉,而且這種魚也有很多做法,不同的做法能吃出不一樣的美食。

昂刺魚的做法

舌尖上的中國味大家?guī)砹艘曈X上的盛宴,同時也揭示了中華美食的文化和濃厚的鄉(xiāng)土人情味。那么昂刺魚中也包含有很多的故事和人情味,下面就為大家介紹幾種昂刺魚的做法,希望能對大家有所幫助。

昂刺魚是所有魚中最好吃的一種,且不說此魚味道如何鮮美,就是那滑爽細嫩的口感,就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處,會叫。當你捏住它背部的那根硬刺,它便會"昂刺,昂刺"地叫出來,是怕疼還是碰不得?有意思。殺昂刺魚的方法也特別,一手掐住肚子,一手揪住頭使勁往后一扳,就可從下頜摳出內(nèi)臟,然后洗凈,多擱香蔥、姜絲,氽一鍋美味魚湯,一喝就是一大碗,那種鮮美,沒法形容。

紅燒昂刺魚的做法步驟

1. 魚洗凈瀝水,姜切絲,蔥切末備用。

2. 鍋中放入色拉油(比平時做菜的油多一半),待油溫六七成左右,將魚逐條放入鍋中!放入姜絲,煎兩三分鐘后將魚翻面繼續(xù)煎!

3. 在煎魚過程中可拿一小碗將所需的輔料都放在小碗中,加水調(diào)勻,待魚煎好后直接倒入鍋中。

4. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘,再大火收汁!

5. 灑上蔥花,乘盤享用!

昂刺魚湯的做法步驟

1. 魚去內(nèi)臟和鰓,剪去魚肚上的硬刺,洗凈后擦干。

2. 鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。

3. 加料酒,水,關(guān)鍋蓋大火煮開。

4. 之后加鹽和雞精調(diào)味,再悶煮一會。

以上給大家介紹了兩種昂刺魚的做法,嘗過這種魚的鮮美后,相信大家一定是流連忘返,而且有些味道已經(jīng)是兒時珍藏的味道,身在外地想到家鄉(xiāng)的美食,都會散發(fā)出濃濃的思鄉(xiāng)之情。為了緩解自己的思念之情,快來試試看這些昂刺魚的做法吧。

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