熱湯東北大冷面是屬于東北地區(qū)十分常見的一道接頭美味小吃，而熱湯東北大冷面的做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也是可以輕松制作，而且還可以根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行添加一些蔬菜或者是火腿腸等，而且還可以制作成不同的口味食用起來也很方便。
熱湯東北大冷面的做法是什么?
超級(jí)無敵熱湯面
材料
黃瓜，胡蘿卜，蔥頭，雞蛋，面
做法
1、先把黃瓜、胡蘿卜、蔥頭切成絲。
2、在鍋中倒入油，油熱7分后放花椒，炸出香味后到水、放蔥、香葉、辣椒、鹽等。
3、水開口先放雞蛋，再次開鍋后下面，再開后放入蔬菜，最后放雞精，倒入香油，放香菜即可。
小訣竅
1、根據(jù)自己的喜愛，也可以選用其它的蔬菜，也可放雞蛋。
2、少放鹽，最好不要用味精，用雞精，要是用味精的話，一定要在即將關(guān)火之前放，放完后立即關(guān)火攪勻。
咖喱熱湯面
材料
熱干面70克，香草腸1根，咖喱塊1.5塊，洋蔥30克，胡蘿卜半根，芹菜1根，水適量，油少許
做法
1、將香草腸一根切成片,先擱置在一邊。
2、將洋蔥洗凈，切成絲，胡蘿卜半根洗凈后切成一片片。芹菜一根洗凈后，切成一段段。
3、將炒鍋放置在火上，燒熱后，再倒入少許油，放入洋蔥絲炒，一直到炒出美妙的香味，
4、加入第一步中切好的肉腸，煸炒出油脂來。再倒入第二步中切好的胡蘿卜片和芹菜梗翻炒直至均勻。
5、加入適量水，煮至沸騰。放入咖喱塊，煮至咖喱融化，湯汁開始沸騰。
6、放入熱干面面條，并且把面條輕輕撥散，煮沸4-6分鐘之后，面條會(huì)斷生。
野菜熱湯面
材料
野莧菜一把，小柿子兩個(gè)，蔥，掛面，雞蛋
做法
1、去老根留嫩葉
2、用開水焯一下
3、熱油，蔥花爆鍋，水開后下掛面，最后加野菜。
肥牛熱湯面
材料
原料：掛面，青瓜，西紅柿，肥牛片
調(diào)料：植物油，鹽，生抽，糖，雞精，醋，芝麻油，蔥花，剁椒，涮肉調(diào)料
做法
1、青瓜洗凈切條，西紅柿開水燙皮后切片;肥牛片解凍(不要讓其結(jié)成一團(tuán));
2、鍋內(nèi)放清水，燒開后放掛面，倒入生抽;
3、掛面開始變軟時(shí)加入一點(diǎn)植物油，放入西紅柿，加糖和鹽;
4、掛面已經(jīng)變軟時(shí)，放入肥牛片，倒入醋和雞精;
5、肥牛變色后即可關(guān)火，把面條、配料、湯都盛于大碗內(nèi)，放上青瓜，淋上香油，撒上蔥花和剁椒，在肥牛上澆一勺涮肉的調(diào)料就更完美了。
小訣竅
1、肥牛片在放面湯之前不要凍成一團(tuán)，放入湯內(nèi)，變色即可，煮老會(huì)韌;
2、掛面放入水中時(shí)要盡量分開放，一把放進(jìn)去，容易粘連。
