相信大部分人都吃過火鍋，人們吃完火鍋之后，火鍋會剩下火鍋底料以及很多油，這些油已經(jīng)不能再次用于火鍋，但是直接倒掉又會很浪費，所以人們會想辦法回收火鍋老油，將火鍋油進(jìn)行二次回收并加以利用，讓地溝油體現(xiàn)出它的價值，但是為了不浪費又不臟，回收油要講究方法，下面來看看火鍋老油怎么回收?
一、吃完的鍋底不準(zhǔn)放任何味碟，紙片，以及煙頭等垃圾，保證湯汁的衛(wèi)生，嚴(yán)禁到入含有任何色素或者有味道的東西。保證鍋底清潔干凈。將油倒入一干凈的桶內(nèi)，并且送入處理處等待處理。
二 、將油儲存到一個大的容器中，等待自然沉淀一個小時后，用勺子輕輕取出面子上的油，并且用干凈的容器盛放，然后放到灶臺燒開即可。
三、由于油用久了或者處理不當(dāng)，使之顏色發(fā)黑時，加入比列為1:2的水，燒開10分鐘左右沉淀1個小時，輕輕取出面子上的油，燒開即可。如果顏色還黑就繼續(xù)洗一到二次即可。
老油火鍋所屬美食之一，主要原料有郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、干海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、蔥、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等，這道菜非常美味。
煉制方法：先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油(牛油和茶油)燒好后下蒜片、姜片和蔥段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接著放豆豉，勞糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、煉好后等5至6小時去渣，便可加入湯料中備用。
