這個季節(jié)正是吃螃蟹的季節(jié)，一提起螃蟹，大多數(shù)人都會流口水，螃蟹雖然好吃，營養(yǎng)價值也很高，但是大家平時對于螃蟹并不是很了解，其實螃蟹是有公螃蟹和母螃蟹之分的，很少有人知道這個，我們平時經(jīng)常吃的都是母螃蟹，如果吃公螃蟹的話，公螃蟹中有沒有蟹黃，對于很多人來講，都不是很清楚。
公螃蟹有蟹黃嗎?
大閘蟹公的沒有蟹黃。
蟹黃雖然營養(yǎng)豐富、味道鮮美，不過從生物的結構上來說，蟹黃是母螃蟹的生殖系統(tǒng)和分泌腺體，這些東西公蟹是沒有的，因此，大閘蟹公的是沒有蟹黃的。
大閘蟹公蟹吃什么
蟹肉
大閘蟹的公蟹相對母蟹要略微大一點，并且更加的強壯，因此，蟹肉的含量比母蟹要高，蟹肉含有豐富的蛋白質，味道極其鮮美，是大閘蟹的主要食用部位。
蟹膏
公蟹雖然沒有蟹黃，但含有蟹膏，蟹膏是公蟹特有的部位，包括公蟹的輸精管、分泌腺等，含有很高的雄激素和膽固醇，有一定的壯陽功效，尤其適合中老年男性食用。
大閘蟹怎么區(qū)分公母
所有的螃蟹的公母區(qū)分都是看其肚臍，母螃蟹是圓臍(或團臍)，有孵化螃蟹受精卵的作用，因此，覆蓋腹部的范圍比較大。而公螃蟹是尖臍(或者三角臍)，覆蓋范圍相對小很多。
大閘蟹什么時候吃最好愛好吃螃蟹的人都知道一句諺語“九雌十雄”，說的就是吃螃蟹的最佳時節(jié)，在農歷的9月份是吃雌蟹的最佳季節(jié)，此時的雌蟹還沒有產(chǎn)卵，體內蟹黃含量飽滿，并且蟹肉含量也很高。而在十月份，母蟹大多數(shù)產(chǎn)卵了，母蟹就沒有蟹黃了，并給蟹肉的質量也嚴重下降，而這時候是雄蟹最為肥美的時候，蟹膏含量極高，蟹肉肥厚，適合食用。
怎么看螃蟹有沒有蟹黃
1.掂重量
好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。
2.捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹，說明蟹膏蟹黃豐富。
3.看顏色
看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺)，這證明蟹黃(膏)很滿。
4.辨活力
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現(xiàn)在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
