茄子在大家日常生活中是特別常見(jiàn)的一種蔬菜，茄子在世界上也有廣泛的分布，它的種類(lèi)也是十分多，而在中國(guó)最常見(jiàn)的茄子種類(lèi)就是紫色的茄子。紫茄子在中國(guó)的食用方法也是非常之多，可以炒著吃，可以蒸著吃，可以涼拌吃等等，因此也受到很多人的喜歡，那么紫茄子有哪些功效與作用呢？
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
二、食用功效
1、保護(hù)心血管：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
三、適用人群
一般人群均可食用。
四、禁忌人群
體弱胃寒的人不宜多吃。
