在生活中很多人都特別喜歡吃鵝蛋，因為鵝蛋的營養(yǎng)價值是特別高的，而且鵝蛋的個頭也比較大，甚至有一些養(yǎng)殖人員會專門培育出雙黃的鵝蛋，這樣培育出來鵝蛋的營爺價值就提升了一倍，大家一般吃鵝蛋的時候都會選則將鵝蛋腌制，那么鵝蛋都有哪些價值及功效呢？
鵝蛋的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分：每100克鵝蛋含(理論值) 熱量196 千卡，蛋白質(zhì)11.1 克，脂肪15.6 克，碳水化合物2.8 克，膽固醇704 毫克，維生素A192 微克，硫胺素0.08 毫克，核黃素0.3 毫克，尼克酸0.4 毫克，維生素E4.5 毫克，鈣34 毫克，磷130 毫克，鉀74 毫克，鈉90.6 毫克，鎂12 毫克，鐵4.1 毫克，鋅1.43 毫克，硒27.24 微克，銅0.09 毫克，錳 0.04 毫克。
營養(yǎng)分析
1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補充身體營養(yǎng)。
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收，可以改善人的體質(zhì)，使人強壯。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。
4、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補充礦物質(zhì)。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個別的達到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。
有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價值不如雞蛋，這不是事實。我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。
有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。
(一)鵝蛋的功效作用
1、鵝蛋性溫，中醫(yī)認為能大補五臟，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
2、鵝蛋甘溫，可補中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。
3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。
