肉末茄子是一道普通的家常菜，制作這道美食的主要原料是茄子和豬肉，這道菜色香味俱全，而且吃了能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，比如富含維生素、蛋白質(zhì)以及碳水化合物等等，大家在做肉末茄子的時(shí)候，最好不要把茄子的皮削掉，因?yàn)榍炎拥钠I養(yǎng)價(jià)值更高，下面介紹制作肉末茄子的竅門。
肉末茄子竅門：
1.鹽腌制茄子。
茄子不容易炒熟，一般要用大量的油炸過一道。炸過的茄子確實(shí)很香，很好吃，可是吸收的油分太多不健康?？梢杂名}來腌制茄子，把切好的茄子靜置在碗里用鹽腌制十分鐘，茄子變軟炒的時(shí)候更容易入味。
2.肉末要腌制
肉末茄子所需要的肉末雖然不多，但也還需要腌制一下。生抽，淀粉，香油倒進(jìn)肉末里，攪拌腌制一段時(shí)間。
3.炒茄子要高油溫
在炒茄子的時(shí)候要等到油溫升到很高時(shí)再把茄子倒進(jìn)去炒，這樣炒出來的茄子可以保持賣相，炒一下茄子變軟就盛起來。倒入蒜，辣椒，肉末，翻炒熟后再倒入茄子，加上醋，鹽，白糖，生抽等等調(diào)味。最后撒上蔥花，大功告成。
茄子相信小伙伴們都吃過，在日常生活中是很常見的一種美味蔬菜食品，營養(yǎng)價(jià)值高，富豐富的維生素，可以拿來制作各種各樣的美食。常見的美食制作方法就是將茄子拿來清炒，涼拌等等。但今天小編要跟大家分享一款肉末茄子，好吃是有秘訣的，不需要用油炸，就能夠做出更省油更入味的美食出來。下面跟大家分享制作方法吧！
在制作美味的肉末茄子之前，首先準(zhǔn)備好食材，食材中有茄子，尖椒，小米椒，大蒜子，肉末。食材準(zhǔn)備好之后，首先把茄子清洗干凈切成長條狀，切好之后裝入一個(gè)干凈的大碗中。
下面準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等鍋中的水煮沸之后把茄子放入蒸鍋中隔水蒸上10分鐘，直至將茄子蒸熟即可。
接著把青尖椒和小米椒清洗干凈切成圈，之后把大蒜子切成蒜末備用。十分鐘之后茄子也就蒸熟了，把茄子取出備用。
下面在另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等鍋中的油溫上來后把肉末倒入鍋中翻炒幾下，直至將肉末炒至變色。炒至變色之后加入少許料酒翻炒均勻，接著把辣椒圈和蒜泥倒入鍋中翻炒出香味。炒出香味之后倒入少許的蠔油，生抽，食用鹽，翻炒均勻。之后再把蒸好的茄子倒入鍋中翻炒幾下即可出鍋裝盤，簡(jiǎn)單美味的肉末茄子就制作完成了。
