豬身上的內(nèi)臟是可以吃的，比較常見的就是肝臟，腎臟，大腸等，這些豬的內(nèi)臟的營養(yǎng)價值是比較高的，適度的吃一點對身體是比較好，比如說肝臟具有一定的補(bǔ)氣血的作用，當(dāng)然也要注意，豬的內(nèi)臟往往膽固醇含量比較高，不能吃得過多，容易對身體的健康造成不利的影響。
豬內(nèi)臟有哪些不可以吃
1.豬脖肉
連接生豬頭部和軀干處的肉，會在宰殺時滲入血成紅色，肉質(zhì)松軟，肥瘦無界，價格便宜。有人說，豬脖子肉的甲狀腺、淋巴結(jié)會讓人中毒？答案是，豬脖子上的甲狀腺、淋巴結(jié)的確存在健康風(fēng)險！
豬脖子上有甲狀腺，也有淋巴結(jié)。甲狀腺素靠蒸煮難破壞，過多食入會干擾人體內(nèi)分泌，讓人惡心、嘔吐甚至神經(jīng)中毒；淋巴結(jié)全身都有，只是在脖子上比較集中，也存在健康風(fēng)險。
但是，只要豬肉是經(jīng)過檢疫和規(guī)范屠宰，都會去掉甲狀腺、病變淋巴結(jié)以及腎上腺！
注意：如果發(fā)現(xiàn)豬脖子或其他地方有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，堅決不能吃，因為有很多病菌和病毒。
2.豬肝
豬肝的營養(yǎng)不用多說，但是豬肝毒素多的說法又讓人不免擔(dān)心。肝臟是解毒器官，一般會殘留較多帶毒性物質(zhì)的血液、膽汁，還可能有寄生蟲，所以清洗和烹煮豬肝的時候要加倍仔細(xì)。
注意：買來豬肝后反復(fù)沖洗，并于水中浸泡1~2小時，徹底清除肝血竇和肝管里的血液、膽汁；也可以先切成片，輕輕抓洗，然后沖洗干凈。烹制時間盡量長一些。
3.豬大腸
豬大腸又名肥腸，豬腸是用于輸送和消化食物的，是食物消化后的殘渣（也就是便便）排出的地方，所以是個有獨(dú)特味道的地方。這兒的微生物可能更多，也確實可能存在寄生蟲、致病菌。
注意：只要徹底清洗、表面看不到臟東西，加熱熟透把微生物都?xì)⑺?，就可以放心吃?
4.豬腦
大家都說豬腦的膽固醇高不能吃，的確豬腦中的膽固醇含量比較高，每100克豬腦中的膽固醇含量，高達(dá)2571 毫克。但國內(nèi)外一致認(rèn)為食物中的膽固醇的多少，對于體內(nèi)膽固醇的量和心血管疾病并沒有太大影響。
注意：如果喜歡吃，每月 2～3 次、每次吃 50 克左右的豬腦，是沒有什么問題的。
5.豬肺
網(wǎng)上有說法稱是這樣的：豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場所，會集聚許多來自空氣中的塵埃，豬肺中的灰塵就會很多。再加上豬愛拱地，就會吸進(jìn)更多的灰塵，所以豬肺不能吃。但其實沒那么夸張，豬也不吃土啊，只要豬肺洗干凈了，吃豬肺是很有營養(yǎng)的。
