扇貝是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，很多人都比較喜歡吃它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有很好的提高免疫力的作用，尤其是它的脂肪含量比較低，對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)，不但能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還不會(huì)胖，買來(lái)以后一定要及時(shí)的把內(nèi)臟去除，如果去除不干凈，往往會(huì)影響口感，我們來(lái)了解一下。
扇貝內(nèi)臟怎么清理
清洗扇貝想要更干凈的話一定先要用水把它浸泡一下，通過(guò)浸泡可以把扇貝的殼子和扇貝肉內(nèi)的臟東西徹底的清除掉，這樣才能達(dá)到最好的口感，并且不會(huì)流失任何的營(yíng)養(yǎng)成分。
清洗扇貝應(yīng)該在扇貝買回來(lái)之后用水浸泡，不要立刻就清洗開(kāi)吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。接著將扇貝用刀打開(kāi)，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。扇貝清洗好之后，可以開(kāi)始著手制作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。扇貝的味道非常鮮美，但是也不適合多吃，會(huì)造成腹瀉和身體的寒性過(guò)重，傷害胃部。
吃扇貝一定要把扇貝清洗干凈
切記在清洗的過(guò)程中需要將貝肉與貝殼分開(kāi)。我們先開(kāi)清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
市場(chǎng)上選購(gòu)下擺應(yīng)該選擇外殼顏色比較鮮亮的，大小比較均勻的，而且還要看它的殼是否張開(kāi)，鮮活的扇貝外殼受到外力影響的話會(huì)自動(dòng)閉合，但是如果只是張開(kāi)不能閉合的就是已經(jīng)死掉的扇貝，不建議大家選用，冰鮮扇貝的選擇，還是以外觀潔白，顆粒大小均勻程度作為主要的選購(gòu)條件。
