很多人把曲奇稱為小蛋糕，一方面是吃起來口味比較相近，另一方面是制作的原料比較相同，而且制作的過程也有類似之處，只不過蛋糕一般都比曲奇大一些，曲奇廣大女性和小孩子的喜愛，很多人想要親自自己動手制作曲奇，在制作過程中，要經(jīng)歷非常重要的擠曲奇步驟，下面教大家擠曲奇的正確方法。
擠曲奇的技巧：
原味材料：黃油102克，糖粉40克，細砂糖20克，香草精一滴，全蛋液38克，低筋面粉148克，鹽一小撮
可可曲奇材料：黃油102克，糖粉40克，細砂糖30克，香草精一滴，全蛋液48克，低筋面粉128克，可可粉20克，鹽一小撮（用20克可可粉替代了低粉，同時增加了糖和雞蛋的用量）
制作方法：
1、黃油切小丁，室溫軟化，這樣可以讓黃油軟化更均勻
2、準(zhǔn)備好材料和工具
3、黃油中加入糖粉和鹽，用刮刀稍微混合，為了防止打蛋器在使用過程中糖粉飛起。。。黃油打到呈現(xiàn)羽毛狀，充分裹入空氣，如果想吃酥松的話
4、蛋液中加入香草精，不僅為了增加風(fēng)味，更是為了遮蓋蛋腥味。分次加入黃油中，要分次加啊，要不然油水分離，會影響曲奇口感的。
5、篩入面粉
6、裱花袋放入八齒曲奇嘴（裱花袋的正確使用方法），用剪刀把花嘴的花齒露出來，剪去多余的部分就可以了。
7、把面糊放到袋子里，開始擰巴。。。覺得切實意義是曲奇不是擠出來的，是擰出來的。左手握裱花嘴的一頭，右手握住口，然后向擰毛巾似的，向不同的方向擰，然后曲奇面糊就從袋子里出來了。光擠是不行的。擠成中空的是為了中間的位置烤的更徹底，也為了滿足自己求新鮮的心理。
8、擠花的時候，預(yù)熱烤箱吧。190度，烤15——20分。根據(jù)各家的烤箱實際情況。曲奇在烤箱的時候會變大，擠花時中間要留中空余的位置?？揪W(wǎng)上放晾。
