螃蟹剩了如何保存

作者:zhang5  時間:2018-09-15 09:31:19  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

隨著經(jīng)濟發(fā)展和交通運輸網(wǎng)的完善,越來越多的人可以消費得起海鮮了,海鮮也走入了大家的餐桌,現(xiàn)在也是吃螃蟹的季節(jié),螃蟹味道鮮美,尤其是蟹黃更是營養(yǎng)豐富。但是一次性也吃不了太多螃蟹,如果一不小心做多了螃蟹扔掉也很可惜,那么就可以用這些方法保存起來。

螃蟹剩了如何保存

煮熟的螃蟹雖然可以隔夜吃,但是并非進了冰箱就等于進了保險箱了,存放過久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。隔夜的剩蟹中,組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,所以,吃存放過久的熟螃蟹,同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。煮熟的螃蟹保存不當(dāng)同樣有食物中毒的危險。由于螃蟹肉質(zhì)鮮嫩,煮熟再放入冰箱保存容易流失營養(yǎng)物質(zhì),因此還是隨吃隨煮比較好。

螃蟹剩了如何保存

1、如果當(dāng)天晚上沒吃完的話,可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要盡量回鍋蒸透或開鍋后在沸水里再加熱半小時后再食用,忌吃蟹時不加作料,因蟹性寒,吃時最好放些姜末,醋等,可以去腥、殺菌、驅(qū)寒。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。但是如果變味的話最好是丟掉,雖然浪費,但是健康更重要。

螃蟹剩了如何保存

2、如果把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹,比如過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。

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