牛肉是營養(yǎng)非常豐富的肉類，有大量的氨基酸和蛋白質(zhì)，對人體來說是非常滋補(bǔ)的。牛肉湯味道也是特別的鮮美，牛肉做成湯以后，營養(yǎng)物質(zhì)更容易被吸收?？墒菍τ谧鲲埖男率謥碚f，很多的工序都是不甚了解的，做出來的牛肉湯可能差強(qiáng)人意，那么今天就來和小編看一看做牛肉湯要煮多久呢？
小火煮兩個小時左右比較入味，具體做法如下：
1、牛肉下冷水鍋，煮至快要沸騰的時候，血沫就出來了；
2、就是將沸要沸的時候，血沫已經(jīng)很多了。撇去血沫；
3、沸騰一會，不再有血沫的時候?qū)⑷鈸浦僚赃叺臒崴伬?。一定要熱水，不然煮多久都咬不動。如果沒有多余的鍋可以省略這個步驟。然后加入調(diào)料，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉；
4、加入調(diào)料；
5、煮大約兩三個小時，以筷子可輕易插入肉中為準(zhǔn)。
制作材料
類別：私家菜、貧血食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、肢寒畏冷食譜
煮牛肉湯
工藝：煮 口味 咸鮮味
食用 中餐、晚餐
主料：牛肉(腑肋)500克
輔料：牛排200克 洋蔥（白皮）50克 胡蘿卜50克 芹菜25克
調(diào)料：鹽5克
制作方法
1.牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；
2.牛骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；
3.芹菜去根洗凈；
4.胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；
5.將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿卜，芹菜下鍋一起煮之；
6.用上述料量煮湯時間城二三個小時左右；
7.由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用籮或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
