脆肉鯇因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，清爽，脆口而得名，在南方有著很高的知名度。其實(shí)脆肉鯇作為餐桌常菜已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)知，其體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)及微量元素，經(jīng)常食用對身體有著很大的幫助。其實(shí)脆肉鯇的做法有很多種煎炒烹炸都是可以的，所以今天就為大家介紹幾種脆肉鯇最好吃的做法。
將切好花的魚片分成幾大塊，撒上糖、鹽、酒等腌制5、6分鐘后，將魚塊的兩面在油鍋中煎成金黃色。接下來將牛油塊在鍋中燒化，放入蔥、姜、青紅椒粒等翻炒，再倒入黑椒汁調(diào)好湯后，將煎好的魚塊放入鍋中煮兩分鐘，一份香噴噴的脆肉鯇魚扒就可出鍋啦!
脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調(diào)味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
3.面筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個。脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調(diào)味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
脆鯇魚洗凈去鱗切成長條塊狀。熱油鍋，蒜末、姜末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒主要是去腥，加入少許料酒，翻炒幾下即可。蔥切段，深底鍋中放水燒開后放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮.-5分鐘即可食用。也可以只翻炒一部分脆鯇魚塊，這部分只為給火鍋調(diào)味用，留大部分，在第一鍋吃完后，根據(jù)自己需求在將切好的脆鯇魚肉吃多少放多少，隨吃隨放，還可以準(zhǔn)備一些其他丸子、蔬菜等湯食。
