柿子這種水果雖然說(shuō)吃起來(lái)的時(shí)候非常的甜膩，但是不會(huì)造成上火的情況出現(xiàn)，而且多吃柿子的話對(duì)于人們的身體健康是非常有利的，可以讓自己的身體內(nèi)部攝入到足夠的維生素C，還有很多的抗氧化物質(zhì)，所以說(shuō)柿子這種水果是包含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，還可以制作成一種柿餅來(lái)攝入的。
柿葉中含有多種活性成分，如維生素 C、 多種黃酮甙類、二萜類、 膽堿、 β- 胡蘿卜素等。 柿葉提取物具有抗氧化性，可與茶多酚、 橙皮甙等這些天然抗氧化物相媲美，有望開發(fā)為新型天然食品抗氧化劑。
柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。在北方，尤其是山東一些地區(qū)，有用柿來(lái)做柿子煎餅。
柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。
未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。
