湛江有很多屬于自己當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，八寶飯就屬于其中的一種，八寶飯是用很多種粗糧放在一起煮制而成，這種八寶飯里面富含膳食纖維，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，味道也很鮮美，所以很多人都比較喜歡，但是除了八寶飯之外湛江還有很多其他的美食，下面就跟小編一起了解下吧。
八寶飯
湛江名菜八寶飯，是婚嫁喜宴必備小吃，這不僅圖其名吉利，還因其的確可口。八寶飯主要原料為糯米、紅棗、蓮子、豆沙、冬瓜糖和白糖等8種，故名“八寶”飯。
八寶飯歷史悠久。制作時(shí)，先將糯米洗浸，涼干；煮熟蓮子、雞蛋、紅棗、連同“八寶”中的其他佐料在一只只空大碗里擺成花鳥(niǎo)等圖案；用豬油、豬腳湯等將糯米翻炒至九成熟后，下白糖、香油等，翻拌后裝進(jìn)碗中，中間放進(jìn)豆沙，然后將蒸熟糯米飯，再反扣在犬盤(pán)中，原大碗里的花鳥(niǎo)圖案就露在上面，這就是八寶飯。八寶飯香甜可口，兼具潤(rùn)肺、補(bǔ)腎功能，老少咸宜。
河唇魚(yú)頭湯
河唇魚(yú)頭湯用水庫(kù)之鳙魚(yú)頭烹制。水庫(kù)鳙魚(yú)頭大、多髓，湯色濃白，甜而無(wú)腥。其鮮美可口，補(bǔ)腦益壽頗有好處是一大特色。
制法：1、取當(dāng)?shù)佞Q地水庫(kù)產(chǎn)的新鮮鳙魚(yú)一條；2、取下鳙魚(yú)頭、豆腐、防黨、北芪、杞子、紅棗、姜片、料酒、精鹽、味精等材料；3、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，放入魚(yú)頭、煎透，倒入清湯，加入豆腐，蓋上蓋子大火燒至滾開(kāi)，湯色變白后放入胡椒粉。魚(yú)頭湯，香郁白濃，樸實(shí)無(wú)華，香鮮美味盡在其中。
番薯絲干粥
廣東其他很多地方都有用番薯絲來(lái)煲粥，但徐聞的番薯絲干粥卻與其他地方的番薯絲粥不同：廣州、潮汕等地的番薯絲粥是用新鮮番薯洗凈篩成絲狀用來(lái)和米煮成粥；而徐聞人卻是人用番薯洗凈篩成絲狀，然后放在太陽(yáng)下曬成干絲，再收起來(lái)裝在袋子或容量中。與廣州、潮汕新鮮的番薯絲粥相比，徐聞的番薯絲干粥由于番薯絲已是曬干的干品，不易爛，很有口感。番薯絲干粥吃起來(lái)較為隨和，有時(shí)再配一小缽咸魚(yú)或羅卜干吃起來(lái)倍覺(jué)香甜清爽，令人回味無(wú)窮！
番薯絲干粥是徐聞?dòng)绕涫茄睾O村村民的一道不可或缺的食品，甚至默化為民間的一種飲食傳統(tǒng)。
“羊三味”
由于品種優(yōu)良和風(fēng)格獨(dú)特，徐聞羊在全國(guó)都是很出名的。羊肉有著滋陰補(bǔ)腎的功效，還由于其膽固醇、脂肪含量低，被利用開(kāi)發(fā)出了很多保健食品。在徐聞，羊肉人人皆愛(ài)。
除了有著名全羊宴、白切羊肉、羊雜、紅燒羊肉外，還有一款極負(fù)盛名的小吃——“羊三味”。顧名思義，“羊三味”其實(shí)就是在徐聞到處可見(jiàn)的羊粥、羊羹和羊骨湯。
徐聞羊皮滑肉嫩，廚子們通常選用羔羊來(lái)烹飪。所謂的羊粥就是用羊肉湯和大米一起熬出來(lái)的粥。來(lái)到羊粥店，店老板打開(kāi)一口熱氣騰騰、煙霧繚繞的大鍋，頓時(shí)一股濃郁的卻略帶羊膻的香味充斥著五官，粥色淡黃飄著一層薄薄的清油。同時(shí)，一旁的員工為你加上調(diào)料。
羊粥店的案板上都有羊羹（白切羊肉和羊肚、羊骨和其他雜碎）供客人稱(chēng)食。羊粥入口滑爽，粥香和肉香濃郁，很是開(kāi)胃。徐聞羊肉皮肉“平衡”得剛剛好，皮薄肉嫩，肉質(zhì)纖維粗長(zhǎng)；肉發(fā)散，不黏手；徐聞羊的骨則寬而長(zhǎng)，骨汁吮吸非常美味。
徐聞羊骨湯是用多種魚(yú)干磨粉，與羊肉骨同煲，湯色金黃，賣(mài)相誘人，令人回味無(wú)窮！總而言之，“羊三味”吃起來(lái)一個(gè)字“爽”！另外它們的調(diào)料也很有特色：配有香油、醬油、辣椒、脆炸蒜等混在一起，風(fēng)味獨(dú)特。（脆炸蒜是是褐色的，吃起來(lái)特別脆，是大蒜切片用油炸成的。)
樹(shù)葉搭
“樹(shù)葉搭”又名樹(shù)葉餅，原為過(guò)年時(shí)民間制作的食品，現(xiàn)一年四季市面上有賣(mài)，它已成為大受歡迎的、具有地方風(fēng)味的四時(shí)佳食。
此餅制作時(shí)，先取糯米用清水浸泡，磨成米粉，用糖水把少部分米粉攪和成泥狀，捏成一個(gè)個(gè)扁圓體——俗稱(chēng)“餅婆”；把“餅婆”放在糖水中煮熟后撈起，與余下的米粉攪拌均勻，若太干則加添煮過(guò)“餅婆”的糖水，使其成為膏狀的“粉泥”；再取“粉泥”用手指捏成一個(gè)個(gè)扁圓形的餅坯，中間包上餡——餡為炒過(guò)的、摻糖的花生米、椰絲、瓜籽及冬瓜糖等——然后，在其外層（兩面）貼上具有特殊香味的菠蘿蜜樹(shù)葉，蒸熟，這就是“樹(shù)葉搭”。
“樹(shù)葉搭”味香、軟嫩、甜妙、好吃。它也便于久留，若時(shí)日太久了，復(fù)蒸后又可吃用，且味道與剛蒸熟的相去無(wú)幾。春節(jié)期間，幾乎家家戶(hù)戶(hù)制作“樹(shù)葉搭”。在婚嫁等喜慶日子里，人們常用它做為禮品互送。
