變蛋這個(gè)名詞，大家可能不是太知道它是什么東西，變蛋其實(shí)就是人們常說的皮蛋，地方不同，叫法也不同。有些地方稱為松花蛋、包蛋等等。變蛋很是受大家的歡迎，但是變蛋由于是經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)制作出來的食物，也是不能多吃的。女性朋友在懷孕以后吃的食物要多加注意，變蛋不能多吃。那么孕婦可以吃變雞蛋嗎？
不能吃變蛋含鉛量很大，吃太多可能會(huì)導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形等，所以孕婦最好別吃變蛋。蛋口感鮮滑爽口，色香味俱全，它在制作過程中使用了生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰等原料，經(jīng)過特殊的加工方式后，便形成變蛋所特有的香氣。變蛋能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，有中和胃酸，清涼，降壓的作用。傳統(tǒng)的變蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長(zhǎng)期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。
變蛋吃多了有什么危害:第一就是會(huì)出現(xiàn)鉛中毒，因?yàn)殡缰频牡?，含有很多的鉛元素，如果經(jīng)常吃的話，會(huì)讓我們出現(xiàn)鉛中毒的情況，造成我們大腦神經(jīng)紊亂，智力下降，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，對(duì)我們的傷害是非常大的。
第二就是會(huì)出現(xiàn)食欲下降的情況，因?yàn)樽兊爸泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腌制的過程中，很多物質(zhì)的結(jié)構(gòu)都已經(jīng)發(fā)生了變化，所以在被人體攝入之后，會(huì)有可能影響我們的食欲，嚴(yán)重嗯還好出現(xiàn)腹痛，腹瀉的情況。第三就是影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如果我們平時(shí)經(jīng)常吃變蛋的話，皮蛋中含有的微量元素和一些礦物質(zhì)會(huì)影響我們對(duì)我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致缺鐵，缺鋅的情況。
