牛排就是牛身上不含膘的肉，切成塊狀來(lái)烹飪食用。牛排所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高富含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。且這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比其他肉類更容易被人體所吸收。生活中牛排最常使用的烹飪方式就是煎，但是這很考驗(yàn)火候的，如果掌握的不好就會(huì)導(dǎo)致牛排肉質(zhì)老了不好吃。下面介紹怎樣做牛排好吃又簡(jiǎn)單。
用料:牛排 （有肥油的最好）2塊，大蒜4－5顆，百里香/thyme兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許
步驟:
1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度），準(zhǔn)備大蒜和百里香，百里香沒(méi)有也可以。
2、大蒜不用剝皮，拍碎即可，熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香，高溫煎2－3分鐘，翻面， 然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。
3、再煎2－3分鐘。這樣出來(lái)的是中間有一點(diǎn)粉色，牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。
小貼士
1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會(huì)糊，里面還是生的
2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì)上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3、這里說(shuō)的煎2-3分鐘是根據(jù)牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會(huì)外面過(guò)熟，里面還是生的。
3、將牛扒肥油的那邊立起來(lái)煎一會(huì)，要融化肥油 這樣更好吃。
4、牛油反復(fù)淋在牛扒上，加快完成時(shí)間且入味
5、不放任何醬油或其他調(diào)味料，這樣原味的最好吃
