藕夾就是人們常說(shuō)的蓮藕，多見(jiàn)于在南方食用。藕夾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以幫助人們補(bǔ)氣血，增強(qiáng)身體的抵抗力。由于科技的發(fā)展，現(xiàn)在藕夾不只有在南方才可以吃到，在北方也是可以買(mǎi)到自己烹飪的。但是藕夾可不是隨便烹飪就好吃的，它也是需要一定的廚藝基礎(chǔ)跟好食材搭配的。具體介紹藕夾怎么做好吃。
1、炸藕夾肉
材料：蓮藕、絞肉、蛋、蔥、醬油、香油、面粉、太白粉、玄米油、醋、蒜泥、醬油、辣椒
做法：蓮藕去皮切成薄片，留一小段不切斷；絞肉加上蔥花、蛋、塩、醬油、白胡椒粉、香油全部拌勻備用；蓮藕片中夾進(jìn)肉餡；把油加熱至180度；面粉、太白粉、塩、水混合成面粉糊，沾上蓮藕片炸成金黃即可沾醬料食用
2、香炸藕夾
材料:鮮蓮藕，豬肥瘦肉，蔥，生姜，精鹽，味精，面粉，淀粉，醬油，雞蛋，食用油
做法:將蓮藕切去節(jié)，削去皮，洗凈；切成２．５毫米厚的片，每?jī)善噙B，即成夾刀形。豬肥瘦肉剁成細(xì)茸狀；蔥切花，生姜去皮洗凈切末；將以上同放一碗內(nèi)，調(diào)入精鹽、味精、淀粉、醬油少許攪拌均勻，再淋入香油拌勻即成餡料，備用。將蓮藕夾逐一釀入肉餡，并滾勻由雞蛋、精鹽、味精、淀粉、面粉調(diào)制面成的全蛋面粉糊。炒鍋洗凈上火，加熱寬油至五六成熱時(shí)，將滾勻糊的藕夾逐個(gè)下入油鍋中炸至熟且色金黃色時(shí)，撈出瀝凈油，裝入盤(pán)中即成。
3、藕餅
材料：面粉500克，藕300克、香腸、木耳、蔥、雞蛋、鹽、雞精適量。
做法：藕洗凈煮爛壓成泥，木耳、香腸、蔥切碎。面粉加藕泥、雞蛋、木耳、香腸、蔥、鹽、雞精揉成軟面團(tuán)醒30分鐘。面團(tuán)壓成小圓餅，用不粘鍋煎至兩面金黃即可。
