在日常生活中，牛腩是大部分人都喜歡吃的一種食物。因?yàn)榕ｋ罾锩婧胸S富的氨基酸和脂肪酸，這兩種營(yíng)養(yǎng)成分特別高，可以降低血壓、使膽固醇含量降低等。但是牛腩的肉質(zhì)比較堅(jiān)硬，不容易煮熟，但是可以選用高壓鍋來(lái)清燉牛腩，在做之前要把牛腩腌制20分鐘，口感會(huì)更佳美味。
一、用料
牛肉 1500克 、 洋蔥 1個(gè) 、 姜片 20g 、 番茄 800克 、 胡蘿卜 1000克 、 土豆 1000克 、 小蔥 2根 、 白砂糖 15克 、 紅酒 30ml 、 醬油 15ml 、 高度白酒 10ml 、 鹽 適量 、 油 適量 、 肉桂葉 2片
二、電壓力鍋無(wú)水慢燉牛肉的做法
1、將牛肉切成方塊（約2cm左右）， 放入碗內(nèi)。再將糖、白酒、油、鹽按用料中的量加入碗內(nèi)。最后將洋蔥切片，放入碗內(nèi)再稍拌一下，腌制一段時(shí)間。
2、在鍋里放入適量的油，放入腌制好的牛肉翻炒，直到牛肉完全變色。再將番茄切塊和肉桂葉、紅酒放入一起炒。
3、將翻炒好的牛肉放入壓力鍋中，關(guān)蓋燉約30分鐘，多加5-8分鐘可以使牛肉更酥爛。
4、將胡蘿卜、土豆切成小塊，等牛肉燉軟以后加入（可再依個(gè)人口味加少許鹽）。稍燉十分鐘左右即可，最后加入醬油拌勻上色，在將小蔥切碎撒在上面就完成了。
三、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、用料：牛肉500克，土豆兩個(gè)，花椒大料少許，醬油少許，冰糖少許。
1、牛肉去血水，過(guò)水抄。熱油先煸炒花椒大料，然后放牛肉，醬油和冰糖。
2、花椒大料桂皮香葉放個(gè)調(diào)料包。
3、牛肉土豆調(diào)料包放入電高壓鍋，水可以根據(jù)自己需求加，對(duì)一些可以留一些牛肉湯再吃面。然后根據(jù)自己口味再加醬油。保壓時(shí)間20分鐘。
4、放到普通的鍋?zhàn)永镌僦?5分鐘入味。
