在生活中很多人都比較喜歡早上起來喝一杯蜂蜜水，這樣不僅能夠神清氣爽，還能夠通宿便清腸道，而且蜂蜜的存放時間比較長，只要將它放在避陰的地方，一瓶蜂蜜能喝很久，但有些時候蜂蜜存放不當很可能就會發(fā)生提前變質(zhì)的現(xiàn)象，那么怎么判斷蜂蜜是否變質(zhì)了呢?
保存期限
正常的保存期一般是兩年也有三年的這與存放方法和質(zhì)量有很大的關(guān)系,在沒有密封的情況下很容易被空氣中飄浮的微生物分解變質(zhì)，密封的好可以幾年到幾十年不變質(zhì),本身水分含量大沒有密封的話幾個月都是不敢保證的,不過只要是好的蜂蜜放多久都沒有問題的.
蜂蜜變質(zhì)是蜂蜜發(fā)酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，變成醋酸、酒精、二氧化碳和水的現(xiàn)象。由于有新物質(zhì)的生產(chǎn)，所以變質(zhì)后的蜂蜜會有以下表現(xiàn)：
第一，蜂蜜會出現(xiàn)酸味，一般的蜂蜜品種不會有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質(zhì)以后會有強烈的酸味。
第二，蜂蜜變質(zhì)后會有酒精味道，由于蜂蜜變質(zhì)后有酒精的產(chǎn)生，所以有酒精的味道，其實蜂蜜大發(fā)酵如果控制好，發(fā)酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過這有技術(shù)性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。
第四，蜂蜜變質(zhì)以后會變得很稀，如果原本蜂蜜很濃稠，那么變質(zhì)以后的蜂蜜就會變稀，主要是因為蜂蜜中的糖分都變?yōu)槠渌镔|(zhì)，另外蜂蜜發(fā)酵過程中有水產(chǎn)生所導(dǎo)致的。
