吃蘿卜有很多功效與好處，蘿卜對于消化道、呼吸道和泌尿道都有很好的作用。而把蘿卜做成酸蘿卜，更有助于開胃消食、促進消化、增強食欲的作用。特別是在湖南湘西這一帶地方，特別喜歡弄成酸蘿卜來吃，這也是一道開胃菜，爽脆可口。那么正宗的酸蘿卜的做法是怎么樣的呢？
一、湖南酸蘿卜做法
1、要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：
白蘿卜
湖南泡椒醬
2、湖南酸蘿卜的步驟：
先將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用；
然后將白蘿卜洗干凈之后去皮，然后再切成塊狀，直接放入水中浸泡3.然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，裝好之后密封；
然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，裝好之后密封
然后放入少許鹽，再倒入泡椒醬，密封半天就可以吃了。
二、蘿卜的其他做法： 蘿卜老鴨湯
1、準(zhǔn)備材料
泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克（在市場上宰殺好去毛的），泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1／2茶匙（可選），清水2升
2、步驟
將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用；用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
然后改用小火燉約2－3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火；在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽（根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量），然后即可食用。
