葡萄上面白色的是什么

作者:qing  時(shí)間:2018-09-10 07:20:39  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

相信大家在平時(shí)都有吃過(guò)葡萄,也都知道葡萄的本身可以分泌出糖骨類的物質(zhì),被稱之為果粉,所以葡萄的表面才會(huì)有一些發(fā)白色的白霜,這種是正常的表現(xiàn),一般葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,而且葡萄皮也是可以吃的,只要洗干凈就沒(méi)問(wèn)題。

葡萄上面白色的是什么

葡萄上的白霜到底是什么?

葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì),也被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然物質(zhì),對(duì)人體是完全無(wú)害的。這類化合物不溶于水,而溶于氯仿等有機(jī)溶劑,所以無(wú)論是用水泡,還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說(shuō)中用面粉可以洗掉白霜,其實(shí)不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結(jié)構(gòu)或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。

葡萄上面白色的是什么

葡萄上的白霜對(duì)人體有害嗎?

葡萄上的白霜對(duì)人體是無(wú)害的。這層果粉對(duì)水果是有保護(hù)作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發(fā),從而防止果實(shí)采摘后快速失水皺縮,對(duì)適應(yīng)干旱環(huán)境有著積極作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤(rùn)的環(huán)境,從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。需要解釋的是,葡萄屬于不易生蟲的水果,且現(xiàn)在種植中大多采用套袋的方式,用到高濃度農(nóng)藥的幾率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒(méi)有必要洗掉。

葡萄上面白色的是什么

正常白霜與農(nóng)藥白霜如何區(qū)別?

從一定程度上說(shuō),帶白霜是葡萄新鮮的標(biāo)志,但是也不能避免一些商戶噴灑低濃度的殺菌農(nóng)藥。具體的區(qū)分方法是,正常的“白霜”分布自然均勻,并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來(lái)會(huì)更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”,則外觀分布不均勻,其中還會(huì)有暗藍(lán)色的痕跡。

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