醋是大家平時(shí)炒菜的時(shí)候必不可少的調(diào)料，醋可以使菜肴的味道更加可口。除了作為調(diào)料之外，醋還有極高的藥用價(jià)值。醋可以用于消毒，還可以用于潤(rùn)肺止咳等，具有多種功效。另外，當(dāng)大家嗓子不舒服或者被東西卡住的話，就可以用醋沖。那么，醋到底是酸性的還是堿性的呢？
白醋是酸性還是堿性
酸醋的學(xué)名叫乙酸，分子式為CH3COOH。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質(zhì)。所謂酸性物質(zhì)，根據(jù)阿瑞尼士的酸堿學(xué)說，是指該物質(zhì)水溶液中游離出，或與水作用后產(chǎn)生的氫離子(H+)數(shù)量。醋是PH值小于7的酸性物質(zhì)，但作為食品他卻是堿性的。
如何判斷食物酸性或堿性
判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機(jī)酸在人體內(nèi)代謝后的結(jié)果。通常，簡(jiǎn)單的判定方法為：凡是含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈現(xiàn)酸性，多為酸性食品;含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈現(xiàn)堿性，多為堿性食品。
人們?cè)诜么?小時(shí)后，尿液將變清澈。醋還能使人對(duì)任何食品都感到美味，這是人類適量服用醋可以消除疲勞、提高預(yù)防疾病的能力，長(zhǎng)保健康的原因。其他堿性食物進(jìn)入人體后對(duì)人體體液的趨堿性貢獻(xiàn)也大致類同于醋的原理。此外和醋酸一樣，酸味的水果也往往被人們誤解為酸性食品。其實(shí)幾乎所有的水果經(jīng)過人體代謝最終對(duì)體液的貢獻(xiàn)都呈現(xiàn)堿性。其他的堿性食品和飲品還有蔬菜、牛奶以及優(yōu)質(zhì)的天然水。
