大家都知道我們平時一定要多吃堿性的食物,堿性食物對人身體是有很多好處的,經(jīng)常吃堿性的食物不僅能夠讓身體各個方面的營養(yǎng)帶到均衡,而且還能夠起到延年益壽的功效,咖啡是現(xiàn)在年輕人很喜歡的飲品,年輕人經(jīng)常會加班熬夜,很多人通過咖啡來提神,那咖啡屬于酸性還是堿性呢?
什么是堿性食物
堿性食物不是指口味較澀的食物,而是指進(jìn)入人體被人體吸收后,最終代謝產(chǎn)物為堿性物質(zhì)的食物。而食物的酸堿性,主要是由食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量來決定的。
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)是食物的五大要素。礦物質(zhì)在食物中所占的比例很小,但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關(guān)的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種,其中,含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進(jìn)入人體后代謝的產(chǎn)物容易呈堿性,如蔬菜水果、豆類、海帶等,進(jìn)入人體后容易代謝出堿性物質(zhì),所以是堿性食物;食醋雖然味道酸,但在人體代謝過程中會產(chǎn)生二氧化碳和水,不會產(chǎn)生酸性物質(zhì),因此也屬于堿性食物。
而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多,在人體內(nèi)代謝后容易產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì),因此屬于酸性食物。
按照食物種類的劃分,堿性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。從營養(yǎng)的角度看,酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
咖啡屬于堿性食物嗎
咖啡屬于溫性的堿性食物。
大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊,認(rèn)為味道酸的食物就是酸性食物,味道澀的就是堿性食物;也有人用石蕊試紙檢測食物汁液,根據(jù)試紙呈紅色或呈藍(lán)色來判斷酸堿性。其實恰恰相反,很多味道酸的食物,如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等,進(jìn)入人體后,食物中的有機(jī)酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子,代謝產(chǎn)物大多數(shù)為堿性物質(zhì),因此屬于堿性食物。
按堿性程度來區(qū)分,日常生活中常見的堿性食物可分為以下幾種:
1、強(qiáng)堿性食物:葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。
2、中堿性食物:蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干等等。
3、弱堿性食物:豆腐、馬鈴薯、甘藍(lán)菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果等。
4、屬于涼性的堿性食物有:茶葉。
5、屬于平性(比陰陽,比陽陰)的堿性食物有:葡萄酒、豆?jié){。
6、屬于溫性的堿性食物有:咖啡。