醋具有很多作用，很多食物中也離不開醋來進(jìn)行調(diào)料的制作，比如我們所熟悉的糖醋魚、糖醋肉等等，醋都是很重要的。醋還有很多的品種，我們常見的白醋、陳醋等都是生活中必不可少的，尤其是白醋抄出來的菜更為清香，但是白醋能直接喝嗎？喝是可以的，但是直接喝并沒有什么意義，最好與食物一起搭配。
一 白醋可以代替陳醋嗎
不可以。白醋不能夠給菜肴著色，口感也和陳醋不同。
白醋和陳醋都是可以食用的醋，同樣可以當(dāng)做調(diào)味料使用，但是二者的口感有所不同。
白醋可以代替陳醋嗎
白醋可以直接喝嗎
陳醋香味濃郁，味道比白醋更加厚重，顏色多為琥珀色或紅棕色，除了為菜品增加芳香氣味和醇厚的口感之外，還可以為菜品上色。白醋色澤較淺，幾乎不能上色，躲在西餐中使用?；加懈哐獕汉脱芗膊〉娜瞬贿m合吃陳醋，可用白醋代替。
一般來說，在中餐中多用陳醋，因?yàn)殛惔缀休^多的香料，經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，其濃度與香度都高于白醋，營養(yǎng)也更加豐富。陳醋中含有相當(dāng)于白醋含量10倍的胺基酸，可提高人體的免疫力、穩(wěn)定血壓和血糖，還可以有效凈化血液，并且對(duì)于預(yù)防癌癥有很好的功效。但是陳醋含納量較白醋高,對(duì)高血壓和有心血管疾病的患者較為不利。
另外，很多人認(rèn)為白醋氣味有些刺激，只能拿來殺菌。其實(shí)優(yōu)質(zhì)的白醋氣味是酸中帶香，沒有其他的刺激性氣味。在口感上白醋即使酸度高也應(yīng)該無刺激感，入口柔和帶有甜味，不會(huì)澀口。
二 白醋可以直接喝嗎
可以的。
飯后可以喝小勺白醋，有助消化的的功效，沒有食欲的時(shí)候也可以少量飲用，失眠也可以喝一些白醋來助眠。
注意，不要空腹喝醋，否則會(huì)造成胃酸過多，容易引發(fā)胃部不適。
醋的原料和制作方法有4類：
1.中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。
2.以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。
3.以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
