豆角這種蔬菜相信大家一定不會(huì)陌生，在夏天的時(shí)候會(huì)大量上市。豆角炒食脆嫩，還可以進(jìn)行腌制，做成各種特色的菜系。豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含各種維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。撲豆角炒肉是豆角的一種很常見(jiàn)的做法，吃過(guò)的人肯定留下深刻的影響。那么，撲豆角炒肉的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
1.把撲豆角洗干凈切合適的長(zhǎng)度，把辣椒切成圈圈。把肉剁碎拌一點(diǎn)生抽。
2.先把油放鍋里燒開(kāi)，放幾粒豆豉，把豆角和辣椒倒入鍋里，炒幾下放入適量的鹽，倒入醬油，起鍋。
3.鍋里放少量油，倒入鮮肉加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。再把豆角倒入鮮肉一起炒，可以加點(diǎn)雞精，就可以起鍋了。
4.可以放紅辣椒更好看。還教大家一招，把青辣椒用開(kāi)水燙一下曬一天就是白辣椒咯，曬得少就放進(jìn)冰箱冷藏，多的話就冷凍，隨時(shí)都可以拿出來(lái)吃哦。豆角也一樣。特別是過(guò)年再吃是不錯(cuò)的下飯菜。
1.新鮮的豆角若干，用清水洗洗后放進(jìn)洗菜盆，燒一壺開(kāi)水，澆在豆角上，用筷子撥動(dòng)，撈出來(lái)，用涼水淋一淋，可以像曬鞋帶一樣晾在陽(yáng)光下，到了傍晚就是我所說(shuō)的“撲豆角”。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角早在《本草綱目》中就有記錄并對(duì)豆角給予了很高的評(píng)價(jià)，其中說(shuō)到“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”，可見(jiàn)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之大，那么豆角除了這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有什么作用嗎，就讓我們一起來(lái)看看吧。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o,調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。中醫(yī)還認(rèn)為豆角有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，解渴健脾、益氣生津的功效。
現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境污染大，當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角(例如豇豆)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
