廣東菜一般是以海鮮為原料的，去過(guò)廣東的人都知道，廣東人喜歡吃魚(yú)類(lèi)等的食物，主要還是因?yàn)榈乩碓?。南北各有各的差異，口味跟喜好都是不一樣的。湖南人喜歡吃辣，南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃肉，如果有來(lái)自五湖四海的朋友，那么會(huì)做一道粵菜也是很不錯(cuò)的呢。
1、 海參京蔥炒牛肉
原料：已發(fā)好的海參150克，牛肉150克，京蔥50克，紅椒件2克，干蔥茸2克
調(diào)料：鹽1克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0。5克，生粉2克，麻油1克，黃酒50克
制作：
1、海參切片約3厘米寬，厚0。3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片，京蔥切至4厘米的段，紅青椒切凌形小片，干蔥剁成茸。
2、起火將鍋燒熱放入1000克色拉油，將油溫?zé)?0度，放入切好的牛肉和海參拉至七成熟，然后盛起瀝干海參，牛肉的油備用
3、燒鍋下50克油，然后放入副料爆香，撒上黃酒，放入海參牛肉略炒，然后調(diào)味炒勻至熟，即可勾芡淋香油
操作時(shí)間：6分鐘
特點(diǎn)：咸、鮮、香、嫩
2、 瑤柱百合瓜
原料：南瓜150克，百合100克，已發(fā)瑤柱70克，小蔥度10克，大刀花3克
調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸雞油5克
制作：
1、南瓜切成4厘米長(zhǎng)工凌形，百合剝成片、瑤柱發(fā)好剝成絲
2、將南瓜、百合飛水（八成熟），瑤柱飛水瀝干另外放好（備用）
3、起油鍋放入調(diào)料、南瓜片、百合片，炒勻到剛熟，勾芡，盛入盤(pán)內(nèi)撒上瑤柱即成
操作時(shí)間：3分鐘
特點(diǎn)：清淡爽口
3、 干扁腿菇蒜香肉
原料：新鮮五花肉200克，鮮雞腿菇150克，姜片、椒件、蒜茸各4克
調(diào)料：①蒜茸50克，味精3克，食鹽4克，生粉3克
② 鹽3克，味5克，胡椒粉2克，蠔油3克，生抽1克，炸雞油50克，生粉3克，老抽2克，色拉油1000克（實(shí)耗50克）
制作：
①五花肉切成厚0。8厘米,長(zhǎng)7厘米的片,雞腿菇切厚1厘米,長(zhǎng)5厘米片,生姜、紅椒切凌形，（厚0。3厘米,長(zhǎng)1。5厘米）
② 五花肉用調(diào)料腌30分鐘備用③雞腿菇飛水，五花肉炸至金黃色④起火燒鍋下油放入原料爆香，然后放入主料及調(diào)料，炒至干身，即可勾芡上盤(pán)
操作時(shí)間：5分鐘
特點(diǎn)：咸鮮味，蒜香濃郁
