營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)虛的功能。
蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每100克鮮肉，含蛋白質(zhì)7。2克，脂肪1。2克，碳水化合物2。4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。
蟶干是蟶子的曬干的干貨，蟶干是個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。
功效：蟶子肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有一定的食療作用，補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等，對(duì)產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等也有一定治療作用。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
蟶子適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
