野生黃鱔比起人工繁殖的黃鱔味道更加鮮美，但是由于黃鱔常常生活在河水中，而一般河水里面的動(dòng)物都會(huì)存在一些寄生蟲，比如說(shuō)魚蝦之類。野生黃鱔同樣如此，所以大家在烹飪的時(shí)候一定要處理干凈，以免食用之后引發(fā)身體不適。那么，野生黃鱔有寄生蟲怎么殺死呢？
一、黃鱔有寄生蟲嗎
根據(jù)科學(xué)測(cè)定，在一些黃鱔體內(nèi)，有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲。如果爆炒鱔魚絲或鱔魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會(huì)被殺死，食入人體約半個(gè)月，就會(huì)發(fā)生頜口線蟲感染，不僅會(huì)使人的體溫突然升高，出現(xiàn)厭食，而且會(huì)在人的頸頜部、腋下及腹部皮下出現(xiàn)疙瘩，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)其他疾病。所以，食用黃鱔，一定要煮熟燒透再吃，以防發(fā)生頜口線蟲的感染。
二、野生黃鱔有寄生蟲嗎
野生黃鱔由于生存在野外，是要比飼養(yǎng)的黃鱔寄生蟲更加多。黃鱔中主要的寄生蟲有：顎口線蟲。這種寄生蟲進(jìn)入人體都是有害的。在平時(shí)的清洗過(guò)程中要注意清洗干凈，在烹飪時(shí)候注意要大火煮沸十分鐘以上。
三、黃鱔有寄生蟲怎么殺死
據(jù)浙江省水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)介紹，杭州市場(chǎng)上的黃鱔大多是從湖南、安徽等地過(guò)來(lái)的，也有少部分來(lái)自我省的湖州、嘉興地區(qū)。野生黃鱔體內(nèi)的顎口線蟲數(shù)量肯定比養(yǎng)殖的多，但很多時(shí)候都需要在顯微鏡下才能看清。
浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院寄生蟲病研究所的研究也發(fā)現(xiàn)，在70℃以上高溫下，加熱4~5分鐘，黃鱔體內(nèi)的顎口線蟲就可以被消滅。而對(duì)于普通家庭，馬安建議盡可能燒熟燒透。“經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，這些寄生蟲都會(huì)被殺死，不用太擔(dān)憂。”
專家提醒，其實(shí)生吃是致病的主要原因。去東南亞，還有廣東、廣西旅游時(shí)，游客喜歡吃生魚、冰鱔片等，因此感染鄂口線蟲的幾率也會(huì)越來(lái)越多。除了黃鱔，還有泥鰍、黑魚、汪刺魚、鯰魚、鰻魚里也有這種蟲子。所以，吃這些水產(chǎn)時(shí)必須燒熟。
需要特別提醒的是，杭州人喜歡吃爆炒鱔絲鱔段，飯店喜歡猛火快炒，藏在鱔段內(nèi)的顎口線蟲很可能沒被殺死。而腌制、酒泡等，就更是不能成功殺滅顎口線蟲了。
四、黃鱔體內(nèi)寄生蟲如何驅(qū)殺
1、把握驅(qū)蟲時(shí)機(jī)：在人工養(yǎng)殖條件下，由于餌料投喂充足，寄生蟲也會(huì)很快發(fā)展。而在鱔苗投放初期，由于部分黃鱔尚不能正常吃食，拌入的藥物僅有部分鱔魚吃到，難以達(dá)到全面驅(qū)蟲的目的。因此，首次驅(qū)蟲最好安排在全面馴食完成時(shí)進(jìn)行。
2、掌握準(zhǔn)確用量：任何驅(qū)蟲藥都或多或少的具有一定的毒性，用量少達(dá)不到驅(qū)蟲的目的，用量過(guò)大又常常導(dǎo)致黃鱔出現(xiàn)中毒反應(yīng)，因此，對(duì)于內(nèi)服驅(qū)蟲藥，應(yīng)盡量掌握準(zhǔn)確的用量。一般每公斤鮮料拌入“鱔寶腸蟲清”2-3克，連用3天。為了使拌藥比較均勻，可以現(xiàn)將藥粉與少量面粉進(jìn)行充分拌和，然后再與餌料拌和，拌料應(yīng)力求均勻，以保證驅(qū)蟲效果。
3、合理安排驅(qū)蟲次數(shù)：驅(qū)蟲完成后，最好能夠隨機(jī)抽查幾條黃鱔進(jìn)行解剖觀查，看驅(qū)蟲是否徹底。若發(fā)現(xiàn)腸道內(nèi)仍然有寄生蟲，可以過(guò)幾天再安排投藥一次。在一個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)(4-6個(gè)月)一般安排2-3次驅(qū)蟲即可。
