土豆經(jīng)常被人們放在燉菜里面調味增色，因為土豆的口感很綿軟，淀粉成分頗多，所以吃起來有點甜，大部分人都比較喜歡這種味道。土豆可以和很多種菜放在一起燉，比如豬肉排骨燉豆角，比如雞肉燉土豆，想要將雞肉和土豆做的好吃也是需要技巧的，下面來學一學土豆燉雞脖的家常做法。
材料
雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。 香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開水，沒過材料，大火燒開后，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
洗凈香菇的小竅門： 香菇的菌傘下面有很多褶皺，里面也有臟東西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段時間就很容易洗凈褶皺里面的臟東西。之后再沖洗干凈就可以放心吃了。
不僅香菇、木耳等可以這樣洗，像葡萄，由于本身比較軟不適合搓洗，而且葡萄顆粒間空隙的臟東西不易清洗，也都用這個方法洗。
二、 香菇土豆燉雞脖子的做法(雞脖子燉香菇土豆)
原料：
1.雞脖5根。斬塊，用料酒，醬油，淀粉，鹽腌制半個小時。
2.蘑菇4兩。剪根洗凈撕成塊。
3.土豆一個(拳頭大小)。去皮洗凈切塊。 蔥姜少許。
2.將腌制好的雞塊及干樹椒入鍋炒香。
3.鍋中加水及香菇。(水應淹沒雞塊)
4.中火煮開并加入土豆塊及少許鹽，繼續(xù)煮制十分鐘即可。
5.裝盤開吃!
