在生活中很多人都特別喜歡吃魚，特別是黃花魚是比較受大家歡迎的一種魚，這種魚在吃的時候軋制的方法是最好的，但是在炸魚的過程中也需要掌握炸魚的技巧，直接用油炸出來的魚肉吃起來口感會比較老，二如果在外面裹上一層雞蛋或者炸面粉，再將魚進(jìn)行油炸，炸出來的魚肉比較鮮嫩，那么炸魚的面糊怎么調(diào)呢？
調(diào)面糊一定加少量生抽，炸出的顏色好看，因為新油不容易上色，但炸的時間一長魚肉就不嫩，加點生抽炸出的顏色金黃，味道也會很好。
炸魚的做法：
1、加入適量的五香粉和鹽、少量醬油腌制魚一段時間。
2、調(diào)面糊，低筋面粉里打入一個雞蛋，加入一點點生抽，加入適量水調(diào)成稀糊。
3、在鍋內(nèi)加入熱油，沾面糊后，開始炸魚。
4、將炸好的魚，撈出瀝油，即可食用了。
炸魚怎么做酥脆好吃
炸魚塊
材料：魚塊，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：
1、魚去頭洗凈切塊。
2、用以上的佐料腌制后裹上米粉。
3、下油鍋炸到兩面金黃色即可。
炸魚怎么炸不粘鍋
可以在放油之前用生姜塊擦拭鍋底，也可以多加點油。
炸魚的面糊怎么調(diào)
面粉兩勺+雞蛋和少量水+少許淀粉混合，可以配合加入胡椒粉或者十三香等調(diào)味料，粘稠度不要太硬
炸魚用面粉還是淀粉
面粉不可缺少，面粉和淀粉都需要用到，裹滿面粉和淀粉的糊，能使得炸魚外焦里嫩又酥脆。
香酥炸魚
材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法：
1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）調(diào)成炸糊。
2、小魚洗凈去頭、鱗和內(nèi)臟，放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。
4、魚炸得定型時撈出，炸完后，再復(fù)炸一遍炸到金黃色即可。
