在現(xiàn)實(shí)生活中豆角是一種比較常見(jiàn)的菜類，豆角不僅口感比較好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以制作成各種食物或者是用來(lái)烹飪煲湯味道都非常的好，而夏季是豆角比較繁盛的季節(jié)，很多人在自己家里種植的豆角會(huì)結(jié)出很多，而夏季的豆角多可以儲(chǔ)存起來(lái)放到冬季食用，可以將豆角制作成酸豆角，也可以曬干到冬季食用。
夏天豆角太多怎么儲(chǔ)存?
首先第一種辦法就是把新鮮的，充滿水分的豆角做成豆角干。第一步就是把豆角去頭，然后再剝掉兩邊的線，之后洗干凈切成大約2厘米的小段;注意不要太長(zhǎng)，否則不容易排除水分。之后先將豆角在沸水之中熬煮大概5分鐘的時(shí)間，具體來(lái)看就是當(dāng)豆角由之前的淺綠色變成深綠色之后，就可以趕緊撈出來(lái)了。
撈出來(lái)的豆角瀝水，放到干凈的保鮮袋上，在陽(yáng)光下將其曬干，要看到表面有褶皺即可。這時(shí)候只要把豆角裝入保鮮袋，并且排干其中的空氣即可，然后凍入冰箱，這樣即便是到了冬天依舊可以吃豆角了!
而第二種方法也非常簡(jiǎn)單，那就是把豆角腌一下。也就是做成我們經(jīng)常說(shuō)的酸豆角。這個(gè)方法第一步還是一樣的，那就是將豆角摘干凈，然后用水沖洗;之后先用大火把豆角煮熟，一定要確保豆角熟了，因?yàn)闆](méi)有熟的豆角是有毒的;煮熟之后的豆角一定要晾干，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)水分，才可以進(jìn)行下一步。
之后熬制一大鍋冰糖水倒入罐子中，把豆角放入罐子里，再加上大量的醋、食鹽和一些堿面，最好可以再添加一些白酒，密封保存，并且要放到陰涼曬不到太陽(yáng)的地方，半個(gè)月后即可食用。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
用法用量
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
