炒面是很多人都喜歡吃的一種食物，加入一些菜和面大火烹炒，隔著很遠(yuǎn)都可以聞見炒面的香味，而且炒面可以抵餓，完全可以拿來當(dāng)主食吃。但是街上的炒面大部分都是用一種叫做水面的面炒出來的，而家中常見的掛面是一種為了更好地貯存將面完全晾干的面，那掛面怎樣做炒面好吃呢？
一、做法一
食材：掛面250g、小油菜150g、雞蛋兩枚、綠豆芽150g、植物油30g、精鹽1/3茶匙、味極鮮醬油15g、孜然粉5g、油潑辣椒10g。
制作步驟:
1、綠豆芽、小油菜洗凈備用。
2、掛面入開水鍋煮至稍發(fā)軟后撈出。
3、把煮過的掛面過涼水。把過完涼水的掛面控干后，倒入一湯匙熟油，仔細(xì)拌勻。
4、把拌好油的掛面上鍋蒸熟。
5、把蒸熟的油掛面，挑散，晾涼。
6、起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。
8、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據(jù)個人喜好和口味倒入油潑辣椒，翻炒均勻。
9、根據(jù)需要倒入適量的油面條，翻炒。
10、倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
1、干面條開水煮至稍發(fā)軟即撈出。
2、煮過的面條要先過涼水，控凈水分后再用油拌勻。
3、拌好油的面條上鍋蒸熟，蒸熟后要挑散、晾涼。
做法二
食材：面條100克、胡蘿卜適量、豬肉適量、冬瓜適量、老抽適量、鹽適量、味精適量、干紅辣椒適量、蔥適量。
步驟：
1、胡蘿卜.冬瓜.豬肉切絲備用。面條放到鍋里煮熟撈出備用。
2、鍋里放油,下蔥絲.干紅辣椒爆香。下入肉絲煸炒,放老抽。
3、然后放胡蘿卜.冬瓜絲炒一下加鹽.味精調(diào)味。放入煮好的面條。翻炒片刻。一盤美味又簡單的炒面就做好了。
小竅門
1.干面條做出的炒面也是不錯的,只是不要煮的時間太長。
2.炒面油要放多點,不要多加水,那樣就不好吃了。
