缽仔糕是屬于廣東省的一種傳統(tǒng)小吃，后來經(jīng)過人的流傳，逐漸普及到其它省份。缽仔糕外形形似零食果凍，上面還可以根據(jù)自己的口味再加一些其它的東西，而且它的口感吃起來比果凍更有嚼勁，價(jià)格也比較便宜，很受大部分人的喜愛。而缽仔糕主要是缽仔糕粉制成的，那么缽仔糕粉是屬于什么粉呢？
一、缽仔糕簡介
缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現(xiàn)在多見的是水晶缽仔糕。
二、缽仔糕做法
做法一：紅豆缽仔糕
食材：粘米粉六兩、澄面三兩、紅豆六兩、片糖八兩、水四杯。
制作步驟：
1、紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
做法二：西米缽仔糕
食材：粘米粉160克、糖140克、西米30克、清水1又1/4杯、椰汁1杯。
制作步驟：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿。
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中。
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗。
4、將西米加入米漿拌勻。
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳）
做法三：蜜豆缽仔糕
食材：缽仔糕粉、清水、細(xì)砂糖、自制蜜豆。
制作步驟：
1、缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿。
2、糖加另一半清水煮成糖漿。
3、兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀。
4、倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆。
5、開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色。
6、涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可。
