銀耳是一種很珍貴的食材，人們喜歡稱之為白木耳，值得一提的是，銀耳具有非常多的保健養(yǎng)生功效，比如具有開(kāi)脾健胃的作用，尤其女人們一定要多吃銀耳，這是因?yàn)殂y耳可以滋陰潤(rùn)肺，另外那些身體免疫力比較差的人也要多吃銀耳，如果是新鮮的銀耳的話，可以按照下列方法做來(lái)吃。
新鮮銀耳怎么吃？
新鮮銀耳，具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，新鮮銀耳怎么吃？才能發(fā)揮銀耳最大的價(jià)值，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下幾道美味佳肴。
涼拌銀耳
材料：新鮮銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開(kāi)，放入銀耳，燒開(kāi)后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細(xì)，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來(lái)試試吧。
銀耳蓮子湯
材料：新鮮銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開(kāi)，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無(wú)芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過(guò)程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開(kāi)火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開(kāi)后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入。
6、開(kāi)鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
新鮮銀耳能吃嗎
新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會(huì)有所疑惑。因?yàn)橐话闶秤谜婢惖氖澄锒家兴⒁猓蝗痪蜁?huì)容易中毒，對(duì)的身體造成極大的傷害。那么，新鮮銀耳能吃嗎？下面為揭開(kāi)迷惑。
其實(shí)，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒(méi)有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質(zhì)會(huì)破壞消失，食后不會(huì)發(fā)生以上癥狀。
