養(yǎng)生的方法很多，食療是其中重要的一支，而養(yǎng)生湯作為食療的重要內(nèi)容，可謂品類(lèi)繁多。有這么一種說(shuō)法，湯是廉價(jià)的健康保險(xiǎn)。我國(guó)幅員遼闊，東西南北中，不同地域的養(yǎng)生湯品，各具特色，和當(dāng)?shù)氐牡乩須夂驐l件密切相關(guān)。如果你想學(xué)習(xí)養(yǎng)生湯的做法，小編給大家推薦《養(yǎng)生湯6000例》一書(shū)。
《養(yǎng)生湯6000例》精選1200款滋補(bǔ)功效絕佳的美味靚湯。從家居操作入手，突出養(yǎng)生湯的好做、易學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、便捷。全書(shū)靚湯品種齊全，分類(lèi)詳盡，方便您居家煲湯時(shí)速查速用。16類(lèi)養(yǎng)生湯類(lèi)，不僅涵蓋使用各種烹調(diào)技法煲出的美味湯羹，更包含各具滋補(bǔ)功效的藥膳湯，以及滿足四季不同調(diào)理補(bǔ)身需求的應(yīng)季好湯，更有方便快捷的數(shù)十款電飯鍋煲湯。此外，書(shū)中更是精選南北名廚的數(shù)百個(gè)煲湯秘訣，為您烹飪提供詳細(xì)指導(dǎo)，讓您在操作過(guò)程中更加得心應(yīng)手。
常言道：“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也?！背Ｕf(shuō)秋冬是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，稱之為“補(bǔ)冬”。其實(shí)春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“人與天地相應(yīng)”，意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。
如今有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動(dòng)保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來(lái)似乎容易了很多。不過(guò)要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣：
燉湯雖然材料是全部放進(jìn)盅里燉，但放置的時(shí)候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來(lái)燉，湯水會(huì)更加清澈。盅外的水不要貪多，因?yàn)樗?，?huì)在煮開(kāi)時(shí)滲入盅內(nèi)，沖淡湯味。
然后要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時(shí)。但如果有時(shí)間看火，還是前半小時(shí)要用猛火，使盅內(nèi)的水燉開(kāi)，之后可以收為文火，這樣同樣燉3小時(shí)，湯味更足。
湯料的處理一般很簡(jiǎn)單，不過(guò)如果有水魚(yú)、水蛇一類(lèi)帶比較濃腥味的肉類(lèi)，燉之前就一定要沸水，再加入姜片辟味。
有些北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類(lèi)。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間合適，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
湯，是人們所吃的各種食物中最富營(yíng)養(yǎng)、最易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對(duì)各種烹飪?cè)辖?jīng)過(guò)煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。
烹飪屬于文化范疇，它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺產(chǎn)。
