臘腸是獨(dú)具中國特色的一類食品，據(jù)介紹，這種食品在中國具有悠久的歷史，早在南北朝時(shí)期的時(shí)候，人們就開始制作臘腸來吃了，在今天，各個(gè)地方都有當(dāng)?shù)睾芰餍械呐D腸，比如廣東地區(qū)的臘腸就是非常有名的，在臘腸剛做完的時(shí)候，里面還有一些水分，所以一定要及時(shí)晾干，下面介紹晾曬臘腸的方法。
臘腸怎么晾曬？
臘腸灌扎好以后要經(jīng)過晾曬，一定要選擇通風(fēng)好的地方把臘腸掛起來使其慢慢風(fēng)干，晾曬時(shí)間半月左右，具體情況以用手指捏試臘腸后臘腸不明顯變形為度。切忌不能吧臘腸放置在強(qiáng)光下曝曬，暴曬后的臘腸里面肥肉油會(huì)變味，里面的瘦肉顏色會(huì)加深，影響臘腸的色澤和食用。
臘腸要曬多久
把臘腸掛在有太陽處暴曬兩到三天，再掛在干燥通風(fēng)處曬5~10天，臘腸變暗紅色，腸衣變皺，可以食用。
曬臘腸注意事項(xiàng)
1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天（氣溫不得高于10度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）
2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)（這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包收起放在陰涼干燥處或冰箱冷凍；
3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍；
4、在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
臘腸怎么做好吃
材料：廣味臘腸四根，雞蛋兩個(gè)，米飯一大碗，也許就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法步驟：
1、把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。
2、把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛?，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。
3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒平均再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混雜平均今后再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
