在我國北方地區(qū)，人們平時吃血腸是比較多的，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)胤浅鹘y(tǒng)的一道美食，血腸主要來自于豬或者羊，這道美食吃起來具有濃濃的香味，而且油而不膩，而且血腸的營養(yǎng)也是很豐富的，人們吃血腸的方法有很多，最常見的是煮熟來吃，不過煮血腸是一門技術(shù)活，時間煮得太長或者太短都會影響口感。
血腸煮多長時間？
蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸，做成灌腸。食用時一般在肉湯里煮10-15分鐘。蒙古人和西藏人還直接運用動物的活血。"從醫(yī)學(xué)觀點看來，血有高味覺性等益處。但不到緊急的時候，人們不常吸用活血。另一種灌腸加之薄層肉及肝等，拌以蔥類和油鹽等調(diào)料，煮之半小時后食用，此叫灌腸。
羊血腸怎么灌
血腸的制作極為簡單。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉少許與剁好的羊肉混拌，灌入腸內(nèi)，用線系成小段。制法與制香腸同。吃時不雖不渣，不脫皮，清香軟嫩，既又血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色。將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內(nèi)，全家席地而坐，割而食之。
羊血腸是哪里的美食
羊血腸，以羊血為主要原料。因為藏族地區(qū)羊血一般不單吃所以把羊血灌入小腸內(nèi)煮熟而食。羊血腸為藏族地區(qū)特有食品，又香又嫩，十分解饞，別有風(fēng)味。
煮血腸用熱水還是冷水
熱水涼水皆可，有兩種說法。
一種說法是要把湯燒開，燒沸狀態(tài)下，慢慢放入，要煮過心，里面不要有紅色的現(xiàn)象。也不要煮得太老了，象木質(zhì)般的味覺。
另一種說法是涼水下鍋，等到水煮沸后兩三分鐘后，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人鍋煮肉。用涼水下鍋可以防止肉類的營養(yǎng)流失。
