很多人喜歡自己在家里煮豆?jié){，感覺衛(wèi)生又安全，還可以掌控濃度和口感。豆?jié){在早餐是不錯(cuò)的選擇，搭配油條已經(jīng)成為了一種傳統(tǒng)的吃法，但是現(xiàn)代人做豆?jié){的方式比較簡單，直接用豆?jié){機(jī)打磨就可以飲用了，雖然方便省事，但是打出來的豆?jié){既不香也不夠細(xì)膩，那么煮豆?jié){正確的方法是什么呢？
大豆經(jīng)過浸泡，研磨打漿后，將豆?jié){放入有一點(diǎn)清水的鍋中，高溫煮沸，當(dāng)豆?jié){煮至很多泡沫時(shí)，不要?；穑瑧?yīng)調(diào)為微火煮到100攝氏度，當(dāng)白沫散去，豆?jié){完全煮沸后，再小火繼續(xù)煮10分鐘，豆?jié){就完全煮好了，不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
豆?jié){沒煮熟喝了怎樣
大豆雖然營養(yǎng)豐富，但是如果不經(jīng)過高熱處理就不能徹底破壞豆?jié){中有害物質(zhì)，不熟豆?jié){中會(huì)有皂甙殘余，皂甙如果未熟進(jìn)入腸胃，會(huì)刺激腸胃黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，如惡心，腹痛，嘔吐，腹瀉，厭食等。
未熟豆?jié){中有抑制胰蛋白酶的抑制素，進(jìn)入人體后 會(huì)使大豆蛋白不能被分解人體可用的氨基酸，影響豆?jié){中營養(yǎng)素的吸收。
豆?jié){沒煮熟喝了怎樣
很多人為了保證豆?jié){完全煮熟，會(huì)將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣就能保證豆?jié){熟了，但是卻讓豆?jié){的營養(yǎng)物質(zhì)大大流失，造成了營養(yǎng)損失，是不建議的，只要掌握好煮豆?jié){的加熱技巧以及時(shí)間，是很容易煮熟的，不要反復(fù)去煮開豆?jié){。
喝豆?jié){的禁忌
1、喝太多：喝豆?jié){太多，易引起食性蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹，腹瀉等癥。
2、存放于保溫瓶中：豆?jié){中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢，時(shí)間長了，溶有水垢的豆?jié){會(huì)繁殖細(xì)菌，是豆?jié){變質(zhì)。
3、忌沖紅糖：紅糖中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變形的沉淀物對人體有害。
4、忌吃雞蛋：因雞蛋中的粘蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使豆?jié){失去營養(yǎng)物質(zhì)。
