大豆制品是以大豆為原料制成的各種食品，一般分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種類型，在中國屬于傳統(tǒng)食物，內(nèi)容豐富多彩。大豆富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高，大豆制品的營養(yǎng)價值跟大豆沒有太大的差異，經(jīng)常吃對健康是很有好處的。那么，大豆制品有哪些?下面咱們就來詳細看看吧。
發(fā)酵的有豆豉、豆醬、酸豆奶、腐乳等。也都各成一類，擁有很多花色品種。
20世紀40年代以后，在發(fā)展傳統(tǒng)大豆食品的同時，研究開發(fā)了新型大豆蛋白食品，包括濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白等，并以其營養(yǎng)價值，或功能性質(zhì)進一步開發(fā)了代乳粉等乳食品、仿肉制品等。
含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。
如：醋豆里的皂素能排除黏附在血管壁上的一種脂肪并能減少血液中膽固醇含量。制法：將黃豆洗凈瀝干水炒2-5分鐘左右<注意別炒焦>。待冷卻后裝瓶倒入食醋中淹泡加蓋封好，一周后即可食用,每天早晚各吃數(shù)粒。一般人群均可食用 。
