魚肉是大家都比較喜歡的一種肉類，肉質(zhì)比較鮮嫩，而且營養(yǎng)價值高，一般都含有豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素。黃花魚是生活中較為常見的一種魚種，可以采用油炸、煲湯，清蒸的方法進行烹飪，其中清燉最具滋補作用，無論大人小孩都適合。那么，清燉黃花魚湯的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
黃花魚 大的一條、 黃豆芽150g、紅綠辣椒 各2個、蒜泥半勺、生姜泥 半勺、大蔥 半根、精鹽味精 少許、茼蒿菜 若干根.
前期準(zhǔn)備
1黃花魚最好選那種略微泛黃色的。
將魚鱗刮掉，旁邊的魚須去除，然后再除去魚的內(nèi)臟，洗凈切成2~3塊兒待用。
2、黃豆芽摘去豆芽須，用清水洗凈待用。
3、紅、綠辣椒和大蔥整理干凈之后，斜切成小塊兒待用。
在一個大小適中的鍋里，放入準(zhǔn)備好的豆芽，然后在上面鋪上切好的黃花魚，倒入兩杯清水，用旺火燉一段時間。當(dāng)水開了之后，減弱火候，慢慢再燉一段時間，直到黃花魚完全燉熟。因為黃花魚本身在水中燉了之后會散發(fā)出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。
黃花魚被燉得魚肉泛白色，而且散發(fā)出魚香的時候，用少許精鹽來調(diào)咸淡，再把準(zhǔn)備好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大蔥都放進去，再少燉煮一會兒，充分去除魚腥味兒。
湯里散發(fā)出魚香味道的時候，把準(zhǔn)備好的茼蒿菜切成三段放入，然后關(guān)火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不僅可以消除魚腥味兒，而且還可以使湯味兒更加新鮮，因而不妨多放幾根進去。
對了，這個鍋也很重要，雖然這也是一道燉菜，但是一般不使用砂鍋，而更多使用不銹鋼或者是鋁鍋。
黃魚，又名黃花魚。大黃魚肉肥厚但口感略老，小黃魚肉嫩味鮮但刺較多。黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物元素。尤其值得一提的是，黃魚富含微量元素硒，吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病學(xué)調(diào)查和研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。此外，硒被稱為“天然重金屬解毒劑”。它與金屬離子有很強的親和力，在體內(nèi)與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結(jié)合形成金屬硒蛋白復(fù)合物而解毒，并使金屬排出體外。
