不同的高湯有不同的功效作用，高湯中的營養(yǎng)價值比普通熬制的湯更富營養(yǎng)價值，適合多種人群食用，孕婦坐月子都是可以食用的。高湯是烹飪菜品中常用的一種湯底，它能代替水放入菜品中，目的是使菜品味道更濃郁，同時也能起到一個提鮮的作用。那么我們在熬高湯時需要放哪些調(diào)料呢?
另外，煲制不同口味的湯品，所用到的調(diào)料搭配也有所不同，下面一起來看看不同風味高湯的調(diào)料具體有哪些：
1、咸鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。
2、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。
4、麻辣味湯品：麻椒、干辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。
5、醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、姜末、蒜末、黑胡椒。
高湯(上湯)的做法
1、肉類冷水下鍋，飛水去血沫。
2、煮開另一鍋水，將飛過水的肉類和其他各種材料放入鍋中，加沒過材料一倍高的水。
3、大火煮沸10分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢熬5-6個小時，這樣熬出來的是清湯?；鸷虼笮┌境鰜韯t是奶白濃湯。
4、湯汁過濾后放冰箱保存。2天內(nèi)食用的冷藏。其他冷凍?？梢杂帽褡龀尚”鶋K后保存，便于零用。
一般來說，所有類型的高湯在熬制的過程中都可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但用量不宜太多，以避免影響湯原本的美味。熬制添加的配料保持有最簡單基礎(chǔ)的就足夠了，最重要的還是熬制的手法。
